Pâte aubergine est un plongeon de purée faite à partir aubergines grillées et habituellement servi avec des tranches de pain pita ou des craquelins à l'apéritif. De nombreuses parties du monde ont mis leur propre style sur la pâte aubergine en ajoutant des ingrédients communs dans leur cuisine. Utilisez la même procédure de base quel que soit le type de pâte aubergine que vous souhaitez faire, et il suffit d'ajouter quelques ingrédients supplémentaires pour créer des saveurs qui rappellent des zones spécifiques du monde.

Instructions

•  Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit.

•  Couper les aubergines en longueur et les placer, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie graissée.

•  Cuire les aubergines pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que les peaux ont obscurci et la chair de l'aubergine est doux quand il est percé. Laisser refroidir jusqu'à ce que vous pouvez manipuler en toute sécurité.

•  Scoop la chair de l'aubergine dans le bol de votre robot.

•  Ajouter 2 gousses d'ail haché, 1 cuillère à soupe. le jus de citron et 2 c. sel. Pour une touche du Moyen-Orient, également ajouter 2 c. tahini, qui est une pâte à base de graines de sésame. Pour une saveur thaï, ajouter 1 c. la pâte de piment, 1 c. sucre, 1 c. la sauce de soja. Pour une pâte d'aubergine à la russe, couper et faire sauter deux carottes et un oignon, et ajouter 1/4 tasse de persil frais et quart pâte tasse de tomates.

•  Pulse les ingrédients dans votre robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Utilisez une spatule pour racler la pâte sur le côté vers le bas vers la lame entre les impulsions si nécessaire.

•  Étalez la pâte d'aubergines sur un plat de service et arroser 1 c. d'huile d'olive dessus.