Le choix traditionnel pour les puristes est le gâteau au fromage de New York de base avec un simple croûte de biscuits graham. Utilisez n'importe quel fruit ou crème sure garniture que vous souhaitez. Cette recette sert 12. Voici quelques étapes pour créer une délicieuse gâterie.

Instructions

1
Incorporer les biscuits écrasés, la cannelle et le beurre fondu ensemble ainsi.

2
Poser un cercle de papier sulfurisé dans le fond d'un moule à charnière de 9 ou 10 pouces. Emballez le mélange de la croûte dans le fond et les parois de la casserole. Utilisez le fond d'un verre d'appuyer sur le plat de la croûte.

•  Préchauffer le four à 300 degrés F.

•  Porter le fromage à la crème à température ambiante.

•  Placer le fromage à la crème, le zeste et la vanille dans un bol et les battre à la main ou avec un batteur électrique jusqu'à ce que tout bon.

•  Ajouter le sucre et la farine peu à peu et battre juste jusqu'à incorporer.

•  Ajouter les œufs, le jaune d'oeuf et la crème et bien mélanger.

8
Verser la garniture sur la croûte et cuire au four pendant environ 1 heure.

9
Vérifiez la cuisson du gâteau. Le centre devrait se trémousser légèrement. Évitez d'utiliser un couteau ou un cure-dent pour vérifier la cuisson.

•  Laissez le gâteau refroidir complètement à la température ambiante, puis réfrigérer.

Conseils et avertissements

• Évitez trop mélanger, ce qui peut inclure l'excès d'air dans la pâte et faire le gâteau à la hausse trop lors de la cuisson. Le gâteau sera alors de tomber et de se fissurer en refroidissant.
• Alors que le fromage se refroidit, attendez jusqu'à ce qu'il soit chaud au toucher (mais pas chaude), puis passer un couteau autour de la jante. Si les parties peuvent se détacher de la casserole que le gâteau se rétrécit, il permettra de réduire les chances d'une fissure.
• Utilisation d'un moule à charnière, ce qui permet la suppression facile du gâteau. Placez le moule à charnière sur une feuille de cuisson dans le four à capturer les fuites.