August 1
Baked pyrizhky est un plat traditionnel ukrainien composé de petits pains farcis avec une variété de garnitures. Ces petits pains chauds, robustes font un bon repas sur leur propre, ou ils peuvent être servis comme plat d'accompagnement. Parce que les garnitures sont entièrement scellés dans les pains, ils font aussi un excellent aliment voyager. Alors que, traditionnellement de forme ovoïde, pyrizhky four peut également être faite dans des formes carrées ou circulaires. Deux recettes de remplissage vous donnera la chance d'essayer un à base de viande et une alternative végétarienne sorte que tous vos invités peuvent profiter de cette gâterie savoureuse cuite ukrainien.
• Mélanger le 1 cuil. de sucre avec l'eau chaude et le laisser se dissoudre.
• Saupoudrer la levure sur le mélange de l'eau et le sucre et laisser reposer pendant 10 minutes. Cela donne à la levure une longueur d'avance.
• Brûler le lait dans une casserole, chauffez jusqu'à ce que de petites bulles se forment autour des bords de la casserole.
• Ajouter le beurre dans le lait chaud et laissez-le fondre. Laisser refroidir le mélange.
• Combiner le mélange de lait et le beurre, le mélange de levure et de l'eau, les œufs, le sel et le sucre 1/4 tasse dans un grand bol.
• Mélanger la farine 1/2 tasse à 1 tasse à la fois, mélangeant après chaque ajout, jusqu'à ce que la pâte est sur la même consistance que la pâte à pain.
• Tournez la pâte sur un espace de travail propre et fariné pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique.
• Mettre la pâte dans le bol, couvrir avec une serviette et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de taille (généralement 1 heure, mais cela peut prendre plus de temps en temps plus frais).
• Rabattre la pâte et la pétrir quelques fois. Couvrez et laisser lever à nouveau.
• Faire fondre 2 de la 4 c. beurre dans une grande poêle à frire.
• Émincer l'oignon moyen et ajouter à la casserole.
• Ajouter les 2 autres c. de beurre et la viande hachée aux oignons et les faire dorer.
• Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
• Retirer la viande de la casserole, laisser la graisse et les jus.
• Incorporer le 1 cuillère à soupe. de farine.
• Ajouter l'eau ou le bouillon et porter à ébullition.
• Remettre la viande dans la poêle et laisser refroidir le mélange.
• Hacher les oeufs durs.
• Incorporer le persil et les œufs. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût.
• Émincer le petit oignon.
• Faire fondre le 4 cuillères à soupe. beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et cuire jusqu'à tendreté.
• Hacher finement les champignons tandis que les oignons cuisent. Quand les oignons sont tendres, ajouter les champignons et la crème sure, réduire à feu doux et cuire pendant environ 15 minutes.
• Couper les œufs durs.
• Ajouter la chapelure, l'aneth, les œufs, le sel et le poivre et mélanger. Laissez le remplissage cool.
• Prenez un morceau de la pâte (environ un tiers de celui-ci) et le déployer sur un espace de travail bien fariné propre jusqu'à ce qu'il soit environ 1/2 d'épaisseur.
• Découpez la pâte avec un couteau rond ou carré (environ 2 pouces de large).
• Lancez un des carrés ou des cercles que vous avez découpé à environ 1/4 de pouce d'épaisseur.
• Placer un monticule de la garniture au centre de la pâte.
• Plier la pâte en deux et pincez le long des bords pour le sceller.
• Rouler la boule de pâte étanche autour dans vos mains un peu pour obtenir la forme à plus uniforme.
• Placez le joint-côté de la balle vers le bas sur la plaque à pâtisserie graissée.
• Étalez et choses restant carrés de pâte ou des cercles, puis répétez le processus avec les deux autres tiers de la pâte, un tiers à la fois.
• Badigeonner les pains préparés avec du beurre fondu.
• Couvrir le pyrizhky avec une serviette et laisser lever pendant 1/2 à 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils regardent sur un an et demi à deux fois plus grande.
• Cuire au four à 375 degrés F pendant environ 30 minutes ou jusqu'à coloration dorée.