October 29
Baked maquereau espagnol avec sauce à la crème de noix de coco est un plat à base de un apéritif traditionnel chinois, souvent associée à des banquets et les fêtes. Utilisation de maquereau espagnol au lieu de le hareng de loup plus commun mélangé avec du lait de noix de coco maison et du jus de galanga fait un grand apéritif sur son propre, ou un repas complet lorsqu'il est servi avec un bol de riz cuit à la vapeur blanc, salade verte et une bière chinoise lumière réfrigérés ou vin blanc demi-sec.
• Mélanger l'eau et noix de coco râpée dans un petit bol. Enveloppez la noix de coco râpée dans une mousseline et presser sur le bol de mélange pour faire du lait de noix de coco. Ajouter le sel, glutamate monosodique, sucre, poivre, farine de tapioca et de jus de galanga et mettre de côté.
• Mettez le maquereau espagnol dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne une pâte fine. Ajouter le lait de coco et mélanger jusqu'à ce que bien mélangé. Transférer le maquereau espagnol et le mélange de lait de noix de coco dans un grand bol à mélanger et ajouter les blancs d'oeufs. Battre avec un batteur électrique jusqu'à consistance ferme.
• Placez la banane ou de feuilles de palmier sur un grand plat de service. Mettez la pâte de poisson dans le centre de chaque feuille avec les mains légèrement humides. Replier les extrémités de la feuille sur la pâte pour couvrir et placer des cure-dents dans les extrémités ouvertes pour sceller les feuilles.
• Faire chauffer une poêle sur feu vif jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Placez les morceaux de poisson emballés dans le moule et cuire pendant 8 à 9 minutes en les retournant régulièrement. Servir immédiatement.