Côte de boeuf ne sont pas cuits de façon côtes au barbecue ordinaires sont cuits. Comme ils sont assez grandes et très difficile, il est préférable de les braiser un jour ou deux à l'avance et les réchauffer plus tard sur le gril. Un ou deux côtes seront nourrir une personne.

Instructions

•  Verser la sauce barbecue et de la bière dans un grand plat à rôtir qui peut s'adapter à toutes les nervures en une seule couche. Apportez ce mélange (ne pas ajouter encore les côtes) à ébullition, puis éteindre le feu.

•  Préchauffer le four à 250 degrés F.

•  Assaisonner les côtes des deux côtés avec du sel et du poivre.

•  Versez une fine couche d'huile végétale dans une poêle et placez-le sur feu vif.

•  Quand la poêle est bien chaude, faire revenir l'un des nervures à la fois sur les deux côtés. Comme chacun est terminé, placez-le dans le plat de cuisson.

•  Lorsque toutes les côtes ont été dorés et sont dans la casserole en une seule couche, ajouter suffisamment d'eau pour qu'ils peine couverts.

•  Couvrez la casserole et laissez cuire ainsi pendant 3 à 6 heures. Vérifiez les côtes de temps en temps et déguster un morceau de temps en temps. Le plus long et plus lent ils cuisinent, la plus tendre, ils seront, mais si ils font cuire trop longtemps, la viande vont tomber l'os et ne conserve pas sa forme. Ils sont parfaitement cuits lorsque la viande offre juste un peu de résistance lorsqu'il est tiré loin de l'os.

•  Retirer les côtes de la poêle lorsque vous avez terminé et laissez-les refroidir sur une grille ou une assiette propre. Laissez la sauce cool, aussi. Lorsque les deux ont atteint la température ambiante, retourner les côtes de la sauce et stocker à la fois dans le réfrigérateur jusqu'au moment de terminer. Écumer et jeter l'excès de graisse qui remonte à la surface.

•  On notera que les nervures peuvent rester de cette façon, cuit et refroidi et dans leur sauce de cuisson, pour jusqu'à trois jours (au réfrigérateur).

•  Lorsque vous êtes prêt à griller, faire chauffer le barbecue à feu moyen-bas et de placer les côtes d'un à la fois. Comme ils sont déjà bien cuits, ils ne doivent être réchauffés.

•  Arroser avec le jus de cuisson ou de la sauce barbecue de votre choix jusqu'à ce que chaud.