Rien ne dit assaisonnement à l'italienne comme l'ail épicée et herbes à feuilles vertes pulvérisées en une pâte. Enduit légèrement sur le pain ou agité dans la sauce à spaghetti, pâte de assaisonnement à l'italienne est une manière douce pour stimuler la saveur. Bien pesto, une pâte d'assaisonnement italien généralement faite avec le basilic, pignons de pin, l'huile d'olive, l'ail et le parmesan, peut-être le type le plus célèbre de la pâte de assaisonnement à l'italienne, ce n'est pas toujours le plus polyvalent. Une pâte faite avec des assaisonnements italiens générales est mieux adapté pour une utilisation dans les plats italiens générales, de minestrone de lasagne. Le secret pour faire l'assaisonnement est d'utiliser des herbes fraîches pour une pâte épaisse et savoureuse. Les herbes séchées n'ont pas vraiment assez de corps pour former une pâte, sauf si vous comptez beaucoup sur un épaississant, comme l'ail frais.

Instructions

•  Ajouter une poignée de chaque basilic et le persil dans un robot culinaire ou au mélangeur haute en poudre. Ajouter une demi-poignée de chaque origan et les gousses d'ail au processeur. Verser une petite filet d'huile d'olive dans le processeur.

•  Couvrir le robot culinaire avec le couvercle. Réduire en purée le mélange jusqu'à consistance lisse. Arrêtez régulièrement pour gratter le mélange sur les côtés avec une spatule afin d'assurer une pâte soyeux. Ajouter plus d'herbes ou de l'huile si nécessaire pour obtenir la consistance désirée et le goût.

•  Gratter le mélange du robot dans un sac refermable ou un récipient à couvercle. Utilisation, froid ou congeler la pâte au besoin.

Conseils et avertissements

• Modifier les taux d'ingrédients comme vous le souhaitez pour obtenir le goût que vous privilégiez. Vous pouvez fournir un surcroît de saveur, ainsi que épaissir la sauce, en ajoutant la tomate ou la pâte d'anchois. Vous pouvez également épaissir la sauce aux pignons de pin ou de parmesan râpé. Mélanger dans un peu de romarin et de poivre noir pour une touche épicée, ou utiliser le basilic et la pâte d'ail rôti pour un goût sucré.
• Rangez votre pâte pendant quatre jours au réfrigérateur, ou de garder des bonnes jusqu'à neuf mois par congélation.
• Ne pas abuser de l'huile dans la pâte. C'est seulement là pour créer une légère couche pour les herbes. Utiliser trop de pétrole tourne la pâte dans plus d'un semi-liquide d'un semi-solide. Ajouter un filet d'huile à un moment si vous n'êtes pas sûr de la quantité exacte dont vous avez besoin. Vous pouvez toujours ajouter d'autres si nécessaire, mais il est difficile d'extraire une fois que vous mettez dans la pâte.