Peanut chutney est un condiment indien utilisé en accompagnement de plats de riz ou comme trempette pour les plats indiens, dont upma, Pongal, pesarattu, dosa, et vada. Peanut chutney, cependant, peut être utilisé comme une sauce pour pratiquement rien. Légumes, pains pita, pain grillé, frites, petits pains et même des boules de riz peuvent être trempées dans l'arachide chutney. La clé pour faire un chutney d'arachide bon est d'avoir les bonnes épices indiennes et les feuilles de curry qui peut être difficile à trouver dans les épiceries américaines.

Instructions

•  Placez 1 tasse d'arachides dans une poêle bien chaude à feu moyen. Ne pas ajouter d'huile dans la poêle; les arachides doivent torréfier pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les peaux brunes commencer à écailler. Laisser refroidir arachides et pincez la peau à l'aide de vos doigts. Mettez-les de côté.

•  Chauffer 1 c. huile végétale dans une poêle à fond épais de devoir à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à fumer. Ajouter les cinq piments rouges, un petit oignon coupé en dés et une gousse d'ail coupée en dés. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et luisants. Mettre ce mélange de côté pour refroidir.

•  Chauffer 1 c. huile végétale dans la même poêle et ajouter 1 cuillère à café de chaque graines de moutarde, cumin, urad dal et cinq feuilles de curry si vous pouvez les trouver. Chauffer le mélange d'épices, connu sous le nom popu, jusqu'à ce que les graines commencent à apparaître et le dal change à une couleur dorée. Retirer de la chaleur et de les mettre de côté.

•  Mélanger les arachides grillées, piments sautés, l'oignon et l'ail, 1 c. la pâte de tamarin, ½ c. sel et 2 cuillères à soupe. de l'eau dans un robot de cuisine. Broyer le mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si vous voulez un chutney liquide qui peut être utilisé pour le trempage, ajouter un 1/2 à 3/4 de tasse d'eau supplémentaire et mélanger.

•  Verser le chutney dans un bol et incorporer le mélange popu. Mélangez bien et servez avec du riz, pain plat, légumes ou tout ce que vous avez traîner qui peut être trempé.