Beurre de pomme et de la confiture ont tout en commun, y compris la technique de cuisson. Beurre Apple obtient sa texture veloutée et à tartiner, consistance épaisse de la pectine, le même ingrédient utilisé pour épaissir les confitures. Les pommes contiennent la pectine assez pour épaissir sans ingrédients supplémentaires, donc une réduction de base, ou la cuisson à basse température jusqu'à évaporation de l'humidité, transforme les pommes en purée non cuits dans le beurre d'acajou au bout de quelques heures. Variétés de pommes à chair ferme, comme «Granny Smith», «Ligol» et «Jonagold», ont les meilleures textures pour la fabrication du beurre de pomme.

Instructions

•  Peler les pommes et retirer les noyaux. Hacher les pommes en cubes de 1 po et placez-les dans une casserole allant au four avec de cidre de pomme. Vous devez environ 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme pour chaque livre de pommes.

•  Apportez les pommes à ébullition et cuire jusqu'à tendreté, environ 15 à 20 minutes. Réduire en purée les pommes et ajouter la cassonade et les épices, comme la cannelle, au goût.

•  Retour à la purée dans la casserole et placez-le dans le four. Incorporer le beurre de pomme toutes les 30 minutes.

•  Cuire le beurre de pomme découvert jusqu'à réduction de 1/4 à 1/2, environ 2 à 3 heures en fonction de la variété de pomme. Apple Store beurre au réfrigérateur dans un récipient hermétique, 2 à 3 mois.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez également réduire pomme beurre sur la cuisinière à feu doux; remuer cuisinière beurre de pomme tous les 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle diminue de 1/4 à 1/2.