February 26
Pain noir allemand était un aliment de base au cours de la Première Guerre mondiale et la Seconde Guerre mondiale. Sa valeur nutritive vaste et longue durée de vie, ainsi que son coût peu onéreux, ont fait l'aliment idéal pour l'armée de fournir à ses combattants. Aussi connu sous le nom pumpernickel, le pain est toujours apprécié dans le pays et dans le monde entier. Créer votre propre authentique pain noir allemand est simple et ne nécessite les bons ingrédients, les outils et le temps.
• Graisser l'intérieur de la casserole de pullman avec de l'huile végétale, barbouiller avec le carré de papier ciré.
• Mélanger la levure de pain, le sucre blanc, la farine tout usage, la farine de seigle moyen, farine de blé entier, flocons de son, le sel, la poudre de café instantané, chocolat non sucré, graines de carvi et oignon en poudre dans le grand bol.
• Mélanger l'eau, de la mélasse et le vinaigre de cidre dans le petit bol.
• Verser le contenu du bol dans le grand bol. Combinez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et créer une grosse boule.
• Placez la pâte sur une surface farinée et pétrir pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit de nature élastique. Façonner en une boule.
• Insérez la pâte dans le bol et le couvrir avec une serviette humide. Placez-le dans un endroit chaud, à couvert, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
• Préchauffer le four à 225 degrés Fahrenheit.
• Appuyez sur la pâte dans le moule à pain uniformément. Fermez le couvercle.
• Placez le pain dans le four. Cuire pendant 3 1/2 heures, ou jusqu'à ce qu'une brochette de bambou inséré au centre en ressorte propre.
• Éteignez le four et laissez le pain reposer à l'intérieur, fermé, pendant 2 à 3 heures.
• Retirer le pain du four et le laisser refroidir complètement avant de retirer.