Akkawi est un fromage à pâte molle crémeuse qui est originaire du Moyen-Orient. Le procédé utilisé pour fabriquer ce fromage à tartiner est connu comme l'essuyage. Comme les autres fromages fabriqués par cette technique, Akkawi forme une sorte de croûte sur sa surface extérieure. Savoir comment faire ce délicieux fromage vous donne la possibilité d'ajouter des saveurs culturelles de vos plaques d'amuse-gueules et autres collations. Est facile avec des matériaux et des ingrédients de cuisine ordinaires Fabrication de fromage Akkawi à la maison.

Instructions

•  Remplir le réservoir inférieur de la double chaudière avec de l'eau. Remplir le réservoir avec la partie supérieure du lait.

•  Crack et dissoudre les capsules de présure dans le lait, et ajouter le sel. Porter le lait à ébullition lente. Laisser bouillir pendant 30 minutes. La présure ajoutée au lait caillé permet de les séparer et de lait.

•  Filtrez le lait caillé, la séparation du caillé du petit-lait. Etalez le grand carré de gaze et vider les caillé obtenu à partir de la crépine sur elle.

•  Enveloppez le caillé bien dans l'étamine et presser fermement sur un évier pour exprimer l'humidité.

•  Retirer le caillé de la gaze et les former en boule. Placez la boule dans un grand bol, verre. Couvrir le bol avec le carré de gaze. Placez le bol dans un endroit sec, sombre et laisser couvert pendant 2 semaines.

•  Ajouter le livre de sel dans le bol à moitié rempli d'eau. Secouez le pot pour dissoudre le sel à fond. Mouiller le petit carré de gaze à fond avec cette solution de saumure.

•  Essuyez la surface du fromage vieillissement après qu'il a fixé à couvert, pendant deux semaines. Couvrir et laisser reposer pendant deux semaines supplémentaires. Répétez ce processus pendant environ huit semaines. Si vous voulez un goût plus relevé, laissez l'âge de fromage pour un mois supplémentaire que vous continuez le processus de saumure essuyage. Sinon, au bout de huit semaines, il aura un goût doux et crémeux avec une croûte légèrement salée.