April 2
Aburage (A-bu-la-ghe) Inari est un minimaliste, mais délicieux, exemple de sushi qui est juste une poche de tofu frit farci avec du riz. Cette pièce ne nécessite pas de poisson, ou même des légumes. Tout ce que vous devez faire est ce tofu, du riz, et les assaisonnements nécessaires. Parce que ce genre de sushi nécessite si peu à faire, il est un projet idéal pour toute la maison cuisinière sushi-faim, mais il peut prendre un certain temps pour se préparer.
• Mettez votre tofu dans un bol, puis placez votre planche à découper sur le dessus de celui-ci. Que ce asseoir pendant quelques heures jusqu'à ce que le tofu a perdu la plupart de son surplus d'humidité et est venu à la température ambiante.
• Couper le tofu en deux par le milieu de sorte que les deux pièces sont de la même taille, mais la moitié aussi grand que le bloc d'origine. Ensuite, couper vos moitiés en triangles de sorte que vous disposez de quatre triangles.
• Mettre de l'huile végétale dans votre wok afin que votre tofu sera à moitié couvert. Ce sera 1 à 1 1/2 tasses.
• Réglez l'élément que le wok est à feu moyen-vif. Donnez-lui cinq à 10 minutes pour chauffer l'huile.
• Glissez vos triangles de tofu dans le wok un à la fois en utilisant vos pinces. Faire frire chaque morceau jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Cela prendra environ trois à cinq minutes de chaque côté.
• Placez votre tofu fini sur une double couche de serviettes en papier pour laisser égoutter et dégraisser, puis revenir à la température ambiante.
• Mélanger votre tofu dans votre passoire et rincez-le sous l'eau courante. Séchez avec vos serviettes en papier.
• Faire une incision dans le côté le plus long de chacun de vos triangles de tofu.
• Mélanger une tasse de dashi (bouillon de poisson ou) avec 3 c. de sucre et de mirin avec 4 c. de la sauce de soja dans une casserole de taille moyenne. Mettez ce pot sur un élément sur feu doux à moyen jusqu'à ébullition, puis ajoutez les poches de tofu. Laissez-les mijoter dans le mélange pendant 15 à 20 minutes, en gardant le couvercle sur la marmite tout le temps.
• Prenez la casserole du feu et égoutter le liquide, puis presser le tofu sec en faisant rouler une baguette ou un rouleau à pâtisserie sur elle. Réglez vos poches de tofu de côté.
• Mesurer une tasse de riz et le mettre dans votre pot de taille moyenne. Puis ajouter deux tasses d'eau.
• Placez le pot de riz et de l'eau sur un élément et mettez le feu à élevé. Mettez le couvercle sur la marmite et laisser bouillir.
• Réduire le feu au minimum une fois le pot commence à bouillir, puis retirer le couvercle.
• Laisser la mousse à descendre avant de mettre le couvercle sur le pot. Incliner le couvercle du pot pour qu'il y ait un espace entre les rubans de la partie inférieure du couvercle et le bord du pot, afin de laisser échapper la vapeur.
• Attendez que l'eau a presque complètement évaporé, environ 40 minutes. Fluff le riz avec une fourchette ou une cuillère pour l'empêcher de coller à la poêle. Puis prendre le pot hors du feu, et éteindre l'élément.
• Ajouter deux c. de sucre et de vinaigre de riz à votre riz, puis jeter dans une demi-cuillère à café. de sel immédiatement. Mélanger le riz encore à répartir uniformément autour de ces assaisonnements et puis laisser le riz refroidir pendant 20 minutes.
• Bourrer les poches de tofu avec du riz.