Une croûte de tarte doit fournir une structure solide pour la garniture pour tarte. Une croûte bien fait ajoute également une autre saveur et la texture de la tarte. Malheureusement, de nombreux fonds de tarte ne vivent pas à ces idéaux, floconneux fermes. Au lieu de cela, les croûtes deviennent mous et pâteux. Ceci est particulièrement un problème dans les tartes aux fruits rempli, qui contiennent plus de liquide. Vous pouvez éviter une désagréable, pâte à tarte détrempé en prenant des mesures préventives.

Instructions

•  Construire et faire cuire votre pâte à tarte comme vous le feriez normalement, mais utiliser un verre ou une assiette à tarte foncé métal au lieu d'une assiette à tarte brillant. Placez le moule à tarte sur la grille du bas dans votre four pour les bruns et durcit bas et le haut obtient moins de chaleur.

•  Retirez la croûte de tarte du four à la fin de son temps de cuisson, et éteindre le four. Laisser la pâte à tarte et laisser refroidir complètement.

•  Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit lorsque la croûte de tarte est cool. Battre légèrement le blanc d'oeuf dans un bol et badigeonner sur le fond et intérieures côtés de la croûte à tarte avec la brosse à badigeonner. Lorsque le four est préchauffé, placer la pâte à tarte dans le four, et cuire pendant 4 minutes. Le blanc d'oeuf crée une glaçure qui agira comme une barrière entre la garniture de tarte et la croûte.

•  Laisser refroidir la croûte. Mélanger le sucre et la farine dans un bol. Saupoudrer légèrement ce mélange dans la croûte à tarte avant d'ajouter la garniture pour tarte. Ce mélange absorbe l'excès d'humidité sans modifier sensiblement la saveur de la tarte. Comme une alternative, utiliser des arachides ou de biscuits émiettés à la place du mélange de sucre et de farine.

Conseils et avertissements

• Précuisson votre garniture pour tarte dans une cocotte ou un faitout aide aussi à garder votre fond de tarte d'obtenir détrempé.