Épais, riche, blanc et crémeux - sauce Alfredo est couramment utilisé pour couvrir les pâtes dans des plats de partout en Italie. Pas seulement pour les Italiens plus, cependant, la sauce Alfredo orne maintenant tables aux États-Unis ainsi. Habituellement fait avec la crème à fouetter, le beurre, le fromage parmesan et un jaune d'oeuf et et assaisonné avec du poivre et noix de muscade de soupçon, sauce Alfredo est incroyablement polyvalent. Si vous vous trouvez à court de sauce la prochaine fois que vous vous préparez à faire votre plat préféré Alfredo, vous pouvez étirer votre sauce de plusieurs façons.

Instructions

•  Chaleur sauce Alfredo existant dans une casserole à feu moyen-doux et remuez avec une cuillère en bois.

•  Ajoutez une touche de crème à fouetter et bien mélanger tout en restant sur la chaleur. Ne vous inquiétez pas si votre sauce semble un peu mince à ce stade. Utilisez du lait à la place de la crème lorsque vous n'en avez pas sous la main.

•  Ajouter râpé supplémentaire ou de parmesan râpé et bien mélanger tout en restant sur la chaleur. Le fromage supplémentaire restaurer l'épaisseur à votre sauce qui a été perdu lors de l'ajout de crème. En l'absence de parmesan, utiliser Romano, mozzarella ou fromage à la crème à sa place.

•  Ajouter un jaune d'œuf supplémentaire pour épaissir votre sauce, si nécessaire. Battez votre jaune d'œuf avec une fourchette dans un petit bol, puis humeur à empêcher l'oeuf de cuisson lorsque vous l'ajoutez à votre sauce. Tempérer l'oeuf en ajoutant lentement jusqu'à une tasse de votre sauce Alfredo chaud au jaune d'oeuf avec une tasse à mesurer en poche ou en métal. Remuez bien. Verser doucement le mélange d'oeufs et la sauce dans votre casserole et continuez de remuer. Utilisation d'un thermomètre de cuisson pour s'assurer que la température atteint 160 degrés Celsius pendant au moins trois secondes.

•  Ajouter blanc supplémentaire ou de poivre noir et une pincée de noix de muscade de conserver la saveur originale de la sauce. Ajouter une pincée d'ail ainsi pour plus de saveur en étirant la sauce. Remuez bien pour distribuer saveurs.

•  Ajouter le beurre supplémentaire si votre sauce devient trop épaisse de l'ajout des ingrédients ci-dessus, ou mince avec un peu de lait ou de crème. Remuez bien jusqu'à consistance homogène et retirer du feu.

Conseils et avertissements

• Utilisez votre jugement quand il s'agit de quantités, car ils peuvent varier en fonction de la quantité de sauce que vous avez sous la main. Ajouter un peu de chaque ingrédient à la fois, et goûter fréquemment pour s'assurer que vous n'avez pas modifié la saveur de manière significative.
• Éviter de transformer votre chaleur trop élevée et brûlant votre sauce sur le fond de la casserole.