Ganache donne un fini transparent, comme le verre à gâteaux, pains et autres friandises. Ganache est un mélange de morceaux de crème et chocolat chaud, fondu ensemble jusqu'à ce que parfaitement lisse. La saveur riche et finition brillante font ganache une sélection artistique de finir vos produits de boulangerie lorsque la présentation est un sujet de préoccupation. Appliquer la ganache bien profiter de ses propriétés décoratives.

Instructions

•  Créer votre ganache avec des poids égaux de crème et chocolat, veiller à ce que le chocolat soit fondu complètement. Ajouter une petite quantité de beurre pour le produit fini d'augmenter la brillance, si on le souhaite. Verser sur le dessus de votre gâteau pendant qu'il est encore lisse, chaud et mince.

•  Manoeuvrer une spatule en métal, en plastique ou en silicone pour se propager à partir du centre de la galette vers les bords extérieurs. Travailler dans un mouvement circulaire, forçant la ganache uniformément vers la circonférence extérieure du gâteau.

•  Tenir la spatule ou au givrage épandeur contre le côté du gâteau, dans la ganache qui se déverse sur les bords. Placez le dos de la spatule dans le bol de ganache pour une couverture supplémentaire si nécessaire. Spin le gâteau ou contourner les bords extérieurs pour lisser la couche de ganache.

•  Terminez la ganache avec des éléments décoratifs tels que des noix de coco grillée ou des tranches de fruits.

Conseils et avertissements

• Ajouter extraits aromatisés, cannelle ou d'autres arômes à votre ganache terminé pour des saveurs uniques.