Recueillir des informations pour votre événement de restauration avant de vous prévoyez combien de nourriture à préparer. Découvrez comment beaucoup de gens vont manger, le moment de la journée - puisque les gens mangent plus au dîner qu'au déjeuner - et la saison parce que les gens mangent moins de jours estivaux très chaudes. Vous devez savoir si vous êtes de restauration d'un dîner officiel où cinq ou plus de cours sont servis sous forme de buffet ou de libre-service. Depuis un estomac contient environ 40 onces, les traiteurs peuvent l'utiliser comme un guide pour estimer la quantité de nourriture à préparer.

Instructions

•  Cater sept cours formel repas assis, en commençant par une première entrée de cours. Autoriser cinq entrées 1 once par personne.

•  Servir chaque personne le deuxième cours d'une salade de 4 onces à 1 once de pansement suivi, par le troisième cours d'une partie de 6 onces de soupe. Suivez la soupe avec le quatrième cours, qui peut être constitué d'un plat de pâtes de 3 onces.

•  Servir soit un filet mignon 12 onces ou casser votre protéine en deux plats plus petits, tels que 6 onces chacune de poitrine de poulet désossée et steak, pour votre cinquième cours. Inclure 3 onces de légumes avec votre plat principal.

•  Terminez votre repas avec un succulent 6 onces dessert. Dans le calcul du désert ajouter le beurre et les produits de boulangerie, tels que le pain servi avec votre plat principal.

•  Servir le café ou le thé à la fin de votre dîner de sept plats. Laisser une tasse de café ou de thé par personne. Travailler sur les parties en cours peut vous donner une bonne idée combien de nourriture est nécessaire pour chaque personne. Multipliez la quantité de nourriture nécessaire par le nombre de clients attendus.