Mangeurs et des chefs expérimentés savent à quel point la tortilla de maïs soupe a traditionnellement une mince bouillon épicé. Si vous préférez une soupe plus épaisse (pas seulement croquant) avec plus d'un ragoût ou soupe consistance, un certain nombre de méthodes d'épaississement peut être utilisé sans changer la saveur délicieuse. L'amidon de maïs, roux, farine de tapioca, farine d'arrow-root, fécule peuvent tous être utilisés en toute sécurité avec de bons résultats. Tortilla soupe peut également être réduite par une cuisson lente si vous hésitez à ajouter des glucides supplémentaires.

Instructions

L'épaississement Avec Roux

•  Faire fondre 2 c. le beurre dans une poêle à feu moyen. Écumer la mousse du haut de beurre fondu à la clarifier.

•  Mélanger 2 c. la farine avec le beurre clarifié et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle forme un roux brun. Incorporer ce mélange constamment pendant la cuisson pour éviter de brûler ou de plomb de la farine. Lorsque cela est fait cuire le roux sera un support de couleur brune.

•  Intégrer dans la base de soupe à la fin de la cuisson (après les légumes ont été entièrement cuit) et remuer la soupe jusqu'à ce qu'elle ait épaissi comme vous le souhaitez.

L'épaississement Avec White Wash

•  Mesure 4 c. la farine dans un bol de taille moyenne.

•  Mélanger suffisamment d'eau avec de la farine pour créer une pâte très chose. Fouetter le mélange ainsi jusqu'à ce que tous les morceaux ont été mélangés à.

•  Incorporer ce mélange dans la soupe, vers la fin de la cuisson, et cuire jusqu'à ce que le goût d'amidon de la farine a été cuit à la soupe et est épaissie. Si elle est trop mince répéter ce processus.

L'épaississement Avec amidon de maïs ou d'arrow-root

•  Mesurer 3 cuillères à soupe. amidon de maïs ou d'arrow-root dans une taille moyenne, un bol à mélanger.

•  Mélanger 3 cuillères à soupe. liquide avec l'amidon ou d'arrow-root jusqu'à ce que tous les morceaux ont disparu et il peut napper le dos d'une cuillère.

•  Incorporer la fécule de maïs ou d'un mélange d'arrow-root dans la soupe, vers la fin de la cuisson, et cuire jusqu'à ce que la soupe ait épaissi comme vous le souhaitez. La soupe ne sera pas vraiment commencer à épaissir jusqu'à ce qu'il est venu à ébullition. Si il est encore trop mince, vous pouvez ajouter un épaississant supplémentaire.

Conseils et avertissements

• D'autres options épaississants peuvent être utilisés, mais certains d'entre eux vont modifier le goût de la soupe. Tout contenant de la crème ou des œufs épaississent la soupe, par exemple, mais ils en faire plus d'une chaudrée crémeuse.
• Vous pouvez épaissir la soupe en réduisant le mélange de bouillon et de légumes avant d'ajouter l'avocat, fromage et tortilla bandes. Faire cuire le bouillon et les légumes sur feu doux à moyen jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Vous pouvez également réduire en purée une partie de la soupe et ajouter à la casserole.
• Des agents épaississants ou des gommes chimiques peuvent également être utilisés, mais la plupart des cuisines ordinaires ne contiennent pas ces éléments.