March 17
Marine soupe de haricots est une soupe savoureuse copieux avec juste un soupçon de douceur. La plupart des recettes, cependant, sortent un peu de liquide. Si vous voulez épaissir la soupe de haricots marine, il existe plusieurs techniques qui le feront tout en ajoutant à la saveur de votre plat. Vous pouvez épaissir la soupe de haricots avec le roux, pommes de terre, la farine, la fécule de maïs ou de haricots en purée de la soupe elle-même.
• Laver et éplucher les pommes de terre. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pomme de terre que vous voulez, mais la saveur de pommes de terre jaunes aller mieux avec la soupe.
• Pommes de terre dés.
• Pommes de terre ébullition. Vous voulez la pomme de terre pour adoucir, mais pas devenu si gorgé d'eau qu'il commence à se désintégrer. Sept à dix minutes à feu vif devraient adoucir la pomme de terre suffisante pour écraser.
• Mash ou purée de pommes de terre. Vous pouvez utiliser un outil de pommes de terre en purée ou-une fourchette. Pour réduire en purée les pommes de terre, il suffit de les exécuter par un robot ou au mélangeur.
• Incorporer les pommes de terre dans la soupe de haricots marine. Vous pouvez ajouter les pommes de terre, soit au cours des dernières étapes de la cuisson de la soupe ou plus tard pendant le réchauffage.
• Faire du beurre clarifié. Le beurre clarifié est un beurre non salé à partir de laquelle des solides du lait et des protéines de lactosérum ont été filtrés. Pour faire du beurre clarifié, le beurre non salé de chaleur dans une casserole à feu doux. Après environ cinq minutes, les protéines de lactosérum seront flotter à la surface sous la forme d'une mousse blanche et les solides du lait vont tomber au fond. Utilisez une cuillère à écumer la mousse sur le dessus. Puis versez le reste du beurre à travers une étamine. Le beurre clarifié mettra à rude épreuve les solides du lait, vous laissant seul le beurre clarifié.
Si vous stockez de beurre clarifié dans un bocal en verre hermétique, il se conserve jusqu'à un an. Acheter quelques livres de votre beurre favori quand il est en vente et faire du beurre clarifié à garder sous la main pour les recettes futures.
• Chaleur beurre clarifié. Si vous utilisez du beurre clarifié pré-faites qui ont été stockées dans le réfrigérateur, la chaleur sous feu doux sur la cuisinière.
• Mix de beurre clarifié et la farine. Lors de roux, toujours mélanger à parts égales de la farine et de la graisse, dans ce cas, de beurre clarifié. Utilisez un fouet et incorporer la farine lentement pour assurer une texture lisse.
• mélange de roux de chaleur. Une fois la farine et le beurre clarifié sont facilement mélangés, chauffer le roux à feu doux, en remuant fréquemment. Roux est très délicate et doit être surveillée de près.
Il existe quatre types de roux: blanc, blondes, brunes et brun foncé. Le plus vous faites cuire le roux, plus il fait sombre. Blanc et roux blond sont utilisés pour épaissir les soupes. Après cinq minutes, vous aurez roux blanc. Après 20 minutes, vous aurez roux blond.
• Mélanger la soupe de haricots marine. Il est préférable d'ajouter le roux pendant les dernières étapes de la cuisson de la soupe de haricots marine.
• Rincez les haricots blancs. Depuis cette soupe est une soupe de haricots, il est préférable d'utiliser les mêmes haricots appelés dans la recette.
• Faire tremper les haricots. Il est préférable de laisser les haricots tremper toute la nuit, mais ils devraient au moins faire tremper pendant huit à dix heures.
• Faire cuire les haricots. Vous pouvez faire cuire plus de haricots dans la soupe que la recette demande, sachant que vous écrasez-les dans la soupe comme un agent épaississant. Une autre alternative est de faire cuire et réduire en purée les haricots supplémentaires séparément, puis les ajouter à la soupe pendant les étapes de cuisson finale.