Un agent épaississant, de la gomme de xanthane est couramment utilisé dans la cuisine sans gluten. Utilisez la gomme de xanthane si vous avez besoin pour épaissir la sauce et vous n'avez pas de farine sur la main, ou si vous préparez un repas sans gluten. Le processus est similaire, mais pas identique, à l'ajout d'un autre agent épaississant pour la sauce. Pour épaissir la sauce avec de la gomme xanthane, laisser pendant au moins 15 minutes après la préparation de la sauce. Vous pouvez utiliser la gomme de xanthane pour épaissir un montant, ou taper, de la sauce.

Instructions

•  Mélanger 2 cuillères à soupe gomme de xanthane avec 1 cuillère à soupe d'eau chaude, pour chaque 1 tasse de sauce dans un petit bol. Fouetter rapidement jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

•  Verser le mélange épaississant dans la casserole contenant la sauce, et fouetter constamment. Amener à ébullition à feu moyen-doux et continuer à fouetter pendant 5 minutes.

•  Ajouter un deuxième mélange de gomme de xanthane et de l'eau à la sauce et répéter jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.

•  Verser la sauce épaissie à travers une passoire pour enlever les grumeaux laissées par la gomme de xanthane.

•  Laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes avant de servir. Même en brassant constamment, la gomme de xanthane laisse généralement de petite taille, dumplinglike grumeaux dans la sauce.

Conseils et avertissements

• Ne jamais ajouter de la gomme xanthane sec à la sauce ou vous finirez avec un désordre grumeleuse.