Faire délicieuse sauce au caramel est autant un art qu'une science. Il n'y a pas une seule bonne façon de le faire, et pas de limite pour les ingrédients que vous pouvez ajouter à la saveur du produit fini. À la base, sauce caramel contient du sucre, de la crème et du beurre habituellement. Au-delà de ces ingrédients de base, cependant, vous avez le contrôle complet. Ajouter l'extrait de vanille pour une saveur plus riche, le sel pour la sauce au caramel salé, ou extraits de fruits pour plus de complexité. Contrôler la cohérence de la sauce au caramel, le rendant aussi mince ou épais que vous le souhaitez.

Instructions

•  Réduisez la quantité de crème dans la recette de près de 25 pour cent (si vous ne l'avez pas déjà ajouté il). Pour chaque tasse de crème pour votre recette, utilisez seulement 3/4 tasse à la place. Cela rendra la sauce beaucoup plus épais.

•  Préparer la sauce comme vous le feriez normalement en chauffant le sucre (seul ou avec du beurre et d'autres ingrédients de votre recette dicte). Quand le sucre est chauffé à la température ou de la couleur de la recette recommande, ajouter la crème. Baissez le feu et remuer constamment le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissout dans la crème.

•  Examinez la texture de la sauce. Il devrait être plus épaisse qu'elle ne l'aurait été si vous avez utilisé le montant de la recette de la crème à l'origine appelé pour. Gardez à l'esprit qu'il va épaissir considérablement en refroidissant.

Si vous préférez la sauce encore plus épaisse, ajouter un peu plus de sucre et mélanger pour dissoudre. Répétez ce processus jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter seulement un peu de sucre à la fois; ne pas déverser dans une grande quantité en une seule fois.

•  Retirer la sauce du feu et verser dans un autre récipient quand vous êtes content de sa cohérence. Placez le récipient de sauce au caramel dans le réfrigérateur. La température froide va encore épaissir la sauce.