L'un des desserts les plus simples et les plus rapides que vous pouvez faire est pudding. Une recette de base de pouding comprend un épaississant avec les autres ingrédients, comme les œufs, le lait et les arômes. Épaississants communes pour puddings comprennent la fécule de maïs et la farine. Toutefois, la farine peut ajouter un arrière-goût de pudding, et vous ne pouvez pas avoir la fécule de maïs dans votre garde-manger. Dans ces cas, il existe un certain nombre de substitutions que vous pouvez utiliser à la place de la fécule de maïs ou de la farine, comme le tapioca.

Instructions

•  Placez les perles de tapioca dans un robot culinaire ou un moulin à café. Moudre le tapioca jusqu'à ce qu'il soit une poudre fine.

•  Faire le pudding suivant votre recette comme indiqué en remplaçant le tapioca en poudre dans des quantités égales de la farine de maïs que la recette l'exige. Si la substitution de la farine, utiliser 1 cuillère à soupe pour chaque 1 1/2 cuillère à soupe de farine. Mélanger la poudre de tapioca avec le lait pour créer une suspension avant l'addition à la recette de pudding. Utilisez 1 cuillère à soupe de tapioca pour chaque 1 cuillère à soupe de lait pour créer la suspension.

•  Continuez à faire le pudding comme indiqué. Stocker la poudre de tapioca utilisé dans un contenant hermétique.

Conseils et avertissements

• Arrow-root est généralement un bon substitut pour la fécule de maïs ou de la farine dans les recettes, mais peut devenir visqueux lorsqu'ils sont combinés avec des produits laitiers comme le lait. Mélangez-le avec une quantité égale d'eau froide, puis fouetter la suspension dans un liquide chaud pendant environ 30 secondes.
• Un autre substitut droite pour la fécule de maïs est l'amidon de sagou, de pulpe intérieure du sagou. En cas de remplacement pour la farine, utiliser la moitié moins de l'amidon pour la farine. Vous pouvez trouver l'amidon de sagou dans les marchés d'aliments de spécialité asiatiques.
• Arrow-root est généralement un bon substitut pour la fécule de maïs ou de la farine dans les recettes, mais peut devient visqueux lorsqu'ils sont combinés avec des produits laitiers comme le lait.