Sauce tomate est meilleur quand il est suffisamment épaisse pour s'accrocher à des pâtes, de la viande et des légumes. Sans la technique de cuisson appropriée, sauce tomate ne sera pas épaissir, résultant en une sauce diluée aqueuse. Si la sauce est acheté en magasin ou maison, vous n'avez pas à ajouter plus de pâte de tomate pour l'équilibrer. Au lieu de cela, utiliser un procédé connu sous le nom de «réduire». Pour réduire une sauce signifie faire cuire lentement à feu doux, permettant au liquide supplémentaire de s'évaporer. La sauce va diminuer en volume, mais les saveurs sera intensifiée et la texture juste.

Instructions

•  Préparez la sauce tomate comme vous le feriez normalement. Vous pouvez utiliser la sauce acheté en magasin, ou faire votre propre à partir de zéro. Ne pas la saison trop lourdement, car les saveurs vont s'intensifier comme la sauce épaississe.

•  Apportez la sauce tomate à ébullition dans la casserole, à découvert, à feu moyen-élevé. Voir la sauce de près, surveiller la taille des bulles qui montent à la surface.

•  Réduire le feu au minimum lorsque les bulles dans la sauce commence à agrandir.

•  Continuer à mijoter la sauce pendant 10 à 30 minutes, selon la quantité de sauce et de votre niveau d'épaisseur désirée.

•  Test de l'épaisseur de la sauce en trempant une cuillère en métal dans le pot. Si la sauce colle à la cuillère, il est suffisamment épaissi. Sinon, laisser mijoter et tester à nouveau dans quelques minutes.