February 24
cornes de crème sont un dessert délicat composé d'un fond de tarte avec une garniture sucrée à la crème. La cerise à l'intérieur des cornes est fabriqué à partir soit de crème fouettée ou de crème pâtissière. Les deux peuvent également être utilisés comme des glaçages à gâteaux. Si l'un des produits préparés est trop fine pour remplir les cornets de crème, elles peuvent être épaissies par addition de gélatine ou drainer l'excès de liquide. Gélatine fonctionne mieux avec des remplissages de givrage à base de crème pâtissière et drainage doit être utilisé pour les garnitures de givrage à base de crème fouettée.
• Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide et laissez-le reposer pendant 10 minutes.
• Chauffer le 1 1/2 c restant. l'eau dans un bol sur une faible puissance au micro-ondes pendant 30 secondes pour réchauffer légèrement.
• Fouetter la gélatine et l'eau fraîche dans l'eau chauffée pour dissoudre la gélatine.
• Battre la crème pâtissière avec la gélatine dissoute l'aide d'un batteur ou malaxeur jusqu'à ce que le les deux soient bien mélangés et le mélange épaississe. Ajuster la texture de la garniture en augmentant ou en diminuant la quantité de gélatine dissoute ajoutée à la crème pâtissière.
• Tapisser une passoire avec deux couches de gaze.
• Placez la passoire dans un grand bol.
• Verser la garniture de crème fouettée glace dans la passoire étamine doublée.
• Placez le bol avec la passoire dans l'intérieur du réfrigérateur pendant 24 à 48 heures pour évacuer l'excès de liquide de la crème fouettée. La crème fouettée qui reste dans la passoire va épaissir comme il draine pour remplir les cornes de crème.