Gumbo est un plat de ragoût comme traditionnelle qui commence par faire un roux. Roux est un fond de sauce française à base de farine et de beurre ou de l'huile, bien fait passer rapidement ensemble tout chaud pour créer un savoureux épaississant lisse. Pourtant, beaucoup de gens choisissent d'éviter la farine de blé en raison d'allergies ou d'autres problèmes. Vous pouvez encore profiter de faire gombo à la maison sans la farine à l'aide de la fécule de maïs, les farines alternatives, ou un fichier (prononcé honoraires LAY) poudre.

Instructions

Faire un roux avec alternatifs Farines

•  Mesurer 1 tasse de farine de riz, farine de quinoa, farine d'avoine ou quoi non la farine de blé que vous avez sous la main. 1 tasse d'huile végétale ou de beurre fondu. Placer les deux dans une casserole à fond épais de poêle ou de la sauce en aluminium ou en fonte. Ne pas utiliser une poêle anti-adhésive, car le revêtement peut brûler et entacher votre roux.

•  Faites tourner le poêle à feu moyen et remuer le mélange avec une grande cuillère jusqu'à ce que la farine et de l'huile ou du beurre sont incorporés.

•  Remuer constamment que les chaleurs de mélange et commence à faire des bulles. Si vous arrêtez de remuer, la farine peut brûler et cribler le roux avec des bouts noirs. À ce stade, vous devez recommencer depuis le début.

•  Retirer le roux de la chaleur une fois que vous avez atteint la couleur que vous désirez. Cuisine cajun préfèrent un beurre d'arachide couleur roux couleur tandis que les cuisiniers créoles utilisent un acajou ou brun très foncé, roux. Après le roux est terminée, suivez votre recette pour faire le reste du gombo.

Utilisez un agent épaississant

•  Préparer le gombo comme s'il s'agissait d'une soupe. Autrement dit, ne pas préparer un roux. Au lieu de cela, commencer par la partie du bouillon de la recette. Continuer avec le reste des ingrédients.

•  Ajouter la poudre de fichier ou de fécule de maïs au gombo juste avant de servir. Pour la fécule de maïs, ajouter environ 1 cuillère à soupe pour 2 tasses de liquide. poudre de fichier ne nécessite pas de montant exact, il est donc nécessaire de le surveiller. Saupoudrer la poudre de fichier sur le gombo et continuer chauffant et en agitant le pot.

•  Saupoudrer plus de poudre de fichier et remuer, si vous désirez de plus amples épaississement. Ne noter que la poudre de fichier ne sera pas de fournir le plus épais gombo, et d'utiliser trop de crée une texture filandreuse qui est peu appétissant. Pour la fécule de maïs supplémentaires épaississement, saupoudrer d'une très petite quantité sur le dessus et remuer rapidement dans le gumbo.

Conseils et avertissements

• Méfiez-vous des éclaboussures lors de roux. Les brûlures d'huile ou de beurre chaud et reste sur la peau pour faire la brûlure pire.
• Si vous voyez des taches noires dans votre roux, il est brûlé et doit être jeté.