July 19
Un gâteau bien décorée est une chose de la beauté, ce qui représente un investissement important de temps et de compétences. Ce l'est encore plus avec des gâteaux miniatures, qui ont besoin d'un décorateur d'exercer tous les mêmes compétences dans un espace plus restreint. Cela peut présenter quelques difficultés pratiques, car la plupart des outils décorateurs utilisent de fondant sont destinés pour les grandes surfaces. Cela signifie également de régler l'épaisseur de votre fondant, car il peut facilement être trop pour les petits gâteaux.
Fondant est faite en chauffant un mélange de sucre, puis le battre quand il se refroidit à une température prédéterminée, ce qui lui donne une texture douce et malléable plutôt comme la pâte à modeler. Il est ce que décorateurs de gâteaux utilisent pour donner leurs gâteaux d'une même surface satinée parfaitement lisse qui est presque impossible à réaliser avec une crème au beurre ou d'autres formes de glace. Pour les gâteaux de taille standard, il est généralement roulé à 1/4 pouce d'épaisseur, ce qui le rend assez solide pour soulever et manipuler sans se déchirer sous son propre poids. Il est également assez épaisse pour donner un aspect professionnel à plat, même si le gâteau sous n'a pas été parfaitement nivelé.
Avec mini-gâteaux, un quart de pouce de fondant peut être trop pour travailler convenablement avec. Il est trop épaisse pour envelopper les petits angles et arêtes d'un mini-gâteau, et le poids du fondant peut être lui-même un problème. Gâteaux aux fruits denses et gâteaux de livres peut résister à son poids, mais les gâteaux plus légers sont trop fragiles et peuvent être compressés ou même écrasés comme vous appliquez le revêtement. Pour mini gâteaux de six pouces de diamètre ou moins, il est souvent préférable de rouler votre fondant à la moitié de cette épaisseur, ou 1/8 de pouce.
Roulant fiable fondant qui est finement pas facile à faire, mais la plupart des artisans ou gâteau magasins de fournitures de porter rouleaux à pâtisserie spéciales spécifiquement pour fondant. Ils sont généralement faits de silicone, ce qui donne le fondant un plat parfaitement, même finition. Plus précisément, ils viennent avec des bandes de couleur dans différentes épaisseurs qui correspondent sur les extrémités de l'axe de roulement. Avec une paire de bandes 1/8-inch en place, même un amateur peu qualifiée peut tourner sur un tour ou oblongue parfaitement mince, même fondant pour couvrir un mini gâteau.
Commencez par le revêtement de vos gâteaux avec une fine couche de crème au beurre, puis les réfrigérer jusqu'à ce qu'il définit. Cette «couche de chapelure" permet de garder les miettes de se propager, égalise la surface du gâteau, et agit comme une sorte de colle pour tenir le fondant en place. Placez chaque mini gâteau sur votre surface de travail et le couvrir avec une feuille de fondant mince. Lissez soigneusement du centre vers les bords, à l'aide d'une petite spatule ou un doigt ganté, puis appuyez sur les côtés de votre gâteau. A tous les coins d'un mini-gâteau carré ou rectangulaire, ou périodiquement sur le bord d'un gâteau rond, vous aurez besoin de plier le fondant et couper l'excédent. Lisser les zones coupées avec votre doigt ou une spatule jusqu'à ce qu'ils soient imperceptible.
Les plus petits mini-gâteaux de tous sont minuscules, une seule morsure petits-fours. Ils sont faits en coupant un gâteau plaine ou rempli en formes bouchées, puis les couvrir avec un fondant coulant spécial. Cela donne des gâteaux très mince, délicate coquille de glace, généralement teinté en couleurs pastel pour cacher le gâteau dessous. Vous pouvez tremper vos gâteaux dans le fondant chaud si vous le souhaitez, mais cela prend beaucoup de compétence et un oeil vif pour des miettes. Il est généralement plus facile de mettre les petits fours sur une grille et verser le fondant avec soin sur eux. Fondant coulé peut être faite à partir de zéro, ou achetés dans des magasins d'artisanat et les fournisseurs de décoration de gâteau.