Quand il vient à des produits de boulangerie, le lait sert à plusieurs fins. On ajoute de la saveur et de l'humidité du produit, ce qui rend l'aliment plus tendre en bouche. Vous pouvez choisir de lait écrémé sur les autres options de produits laitiers, comme le lait entier ou 2 pour cent de lait, de réduire votre consommation de matières grasses. À partir de lait écrémé, cependant, peut se retourner quand vous faites cuire friandises, pains ou autres produits de boulangerie. Les aliments peuvent être trop sec, friable ou manque de saveur. Pour les produits de boulangerie savoureux à base de lait écrémé, d'enrichir le lait avec d'autres produits, dont beaucoup peuvent être trouvés dans votre réfrigérateur ou cellier.

Instructions

•  Pour chaque 1 tasse de lait écrémé que vous prévoyez d'utiliser pour la cuisson, ajouter deux cuillères à café de lait en poudre écrémé pour le lait écrémé. Ce sera seulement légèrement augmenter la teneur en matière grasse du lait écrémé et d'ajouter de façon significative à la saveur. Utilisez le lait écrémé enrichi comme vous le feriez de lait entier dans toutes les recettes.

•  Pour augmenter à la fois le contenu et la saveur du lait écrémé graisse, ajouter la crème ou d'autres types de lait. Commencez avec 1 tasse de lait écrémé. Si vous utilisez la moitié et l'autre moitié, retirer 2 cuillères à café de lait écrémé de la coupe et de la remplacer avec 2 cuillères à café de moitié-moitié. Si vous utilisez de la crème - soit lourd ou fouetter - enlever 1 cuillère à café de lait écrémé et le remplacer par 1 cuillère à café de crème. Utilisez le lait écrémé enrichi comme vous le feriez pour tout produit laitier pour une recette.

•  Retirer 1 cuillère à soupe de lait écrémé de la coupe et la remplacer par la même quantité de lait entier évaporé. Utilisez le lait selon les directives de la recette.

•  Ajouter le beurre à augmenter la saveur et améliorer la texture de produits de boulangerie faits avec du lait écrémé. Retirer 1 cuillère à soupe de lait écrémé de la recette et le remplacer par 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Ajouter le lait enrichi à la recette comme indiqué.

Conseils et avertissements

• Utilisez de la margarine au lieu du beurre de réduire légèrement le nombre de calories. Ajouter le babeurre ou du babeurre en poudre à ajouter acidulé à vos produits de boulangerie, tels que les pains.