Faire pizza est un art pour de nombreux cuisiniers gastronomiques. Ils ont des recettes spéciales pour la pâte, la sauce et les garnitures, mais le secret, beaucoup de gens croient, se trouve dans le processus de cuisson. Pour cette raison, ces cuisiniers insistent sur la cuisson de leurs pizzas au four à des températures extrêmement élevées pour que la pizza cuit rapidement et uniformément. À bois fours à pizza sont la meilleure méthode pour atteindre ce résultat. Lors de la cuisson dans un four à pizza au feu de bois, il est important de s'assurer que la ventilation est adéquate au cours du processus de cuisson.

Instructions

•  Construire un feu dans le four à pizza.
Lay roulé journaux sur le fond et les brindilles de dispersion et d'autres petits bois d'allumage sur les journaux. Allumer une allumette et définissez les journaux "logs" sur le feu.
Lorsque les captures de Allume-feux ajouter d'autres branches, en augmentant progressivement la taille de la brindille. Assurez-vous toujours que l'espace entre les morceaux de bois comme ils sont ajoutés afin que l'air peut atteindre le feu à l'alimenter. Lorsque le feu brûle bien avec de grandes branches ajouter des morceaux de rondins de bois secs. Ajouter successivement plus grands journaux jusqu'à ce que le feu gronde.

•  Gardez la cheminée ou ventouse complètement ouvert pendant la construction du feu. La cheminée ouverte / combustion à l'air le four car il permet à l'air de circuler.

•  Continuer à ajouter plus de bois jusqu'à ce que la température du four à pizza à bois atteint 800 ° F (425 ° C).

•  Fermer la cheminée (ou fumée) lorsque la température atteint 800 ° C. Ne pas ajouter plus de bois. Le four n'a pas besoin d'évacuer plus loin, une fois le bois d'addition ne sont pas ajoutées.
Attendez jusqu'à ce que la chambre se refroidit à 572 ° F (300 ° C).

•  Nettoyez les braises et les cendres qui restent du feu. Pour ce faire, rapidement, de sorte que le four ne refroidit pas trop.

•  Placez la pizza sur une palette et faites-la glisser dans le four à pizza à bois pour la cuisson.
Ne pas rouvrir la cheminée / conduit de cheminée. Le four n'a pas besoin de continuer l'évacuation à ce stade.