Canning est une forme de conservation des aliments qui vous permet de prolonger la durée de conservation des aliments, y compris les viandes. Les aliments en conserve ne nécessitent pas de réfrigération et peuvent rester sur le garde-manger pour jusqu'à un an. Bien que la mise en conserve de viande nécessite l'utilisation d'une marmite à pression, le processus n'est pas compliqué et vous permettra de profiter des ventes à l'épicerie ou conserver la viande de la chasse.

Instructions

•  Laver et stériliser les bocaux pinte ou quart taille de mise en conserve. Si vous avez un lave-vaisselle, juste laver les bocaux dans la machine. Si vous n'avez pas de lave-vaisselle, remplir chaque pot avec de l'eau bouillante pour stériliser.

•  Placez les couvercles de conserves dans une petite casserole et remplir la casserole avec de l'eau. Porter l'eau à ébullition et éteindre le feu. Cela ramollir la pâte d'étanchéité ainsi que stériliser les couvercles. Définissez les conserveries anneaux sur le côté.

•  Couper la viande en lanières de 1 po ou en cubes.

•  Insérez l'entonnoir de la conserve dans le bocal et remplir le bocal avec de la viande à 1 pouce du haut du pot. Continuez jusqu'à ce que tous les bocaux sont remplis.

•  Ajouter 1 c. de sel dans chaque bocal.

•  Nettoyez le dessus du pot avec une serviette en papier propre. Cela permettra d'éliminer tous les débris de la jante qui peut empêcher une bonne étanchéité.

•  Placez un couvercle de la conserve sur le pot et fixer en place avec un anneau de mise en conserve.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez également pré-cuire la viande, si désiré. Cuire jusqu'à ce que la viande atteigne le stade moyen et puis coupé en cubes ou en lamelles et remplir les pots.
• Faire bouillir les viandes en conserve pendant au moins 10 minutes, ou 11 minutes si vous vivez au-dessus de 1 000 pieds d'altitude, avant de goûter ou de servir de la viande.
• Ne jamais utiliser la méthode du bain d'eau bouillante de la mise en conserve des viandes de toutes sortes. Il n'y a pas suffisamment d'acide dans la viande pour que ce soit une méthode sûre de préserver.