December 3
Bœuf de Kobe est très apprécié pour sa tendreté et le haut degré de persillage. Sauf ce qui est de la préfecture de Hyogo au Japon, où Kobe est situé, le bœuf est pas vraiment "bœuf de Kobe." Cependant, les éleveurs aux États-Unis ont soulevé bœuf de Kobe de style depuis le milieu des années 1970. Bien qu'il existe des différences de goût et de la texture, les Etats-Unis soulevé bœuf de Kobe-style est similaire à la version authentique. Dans cet article, vous allez apprendre à élever du bœuf de Kobe.
• Achetez une génisse de wagyu, de préférence un noir japonais de la souche Tajima. Cette race de bétail est la source traditionnelle de bœuf de Kobe.
• Mettez la génisse dans un stylo dans votre grange. Ceci est où elle passera la majorité de son temps alors qu'elle engraisse pour l'abattage.
• Nourrissez votre génisse une combinaison de maïs, la luzerne, l'orge et de la paille de blé, en augmentant progressivement le niveau de la composition de l'alimentation en énergie jusqu'à ce qu'elle soit prête à l'abattoir à l'âge de 36 mois.
• Massez votre génisse régulièrement avec de l'huile pendant environ 20 minutes. Traditionnellement, ces massages ont lieu uniquement entre Mai et Octobre, et sont pensés pour adoucir et mieux répartir la graisse sous-cutanée de la génisse.
• Nourrissez votre génisse une bouteille de bière si elle semble avoir un appétit réduit. La bière va stimuler son système digestif, ce qui peut arrêter en raison de son confinement.