La signature moelleux intérieur et extérieur craquante de bagels authentiques vient de leur processus de cuisson en plusieurs étapes. Tout d'abord, les bagels sont cuits légèrement à régler la croûte extérieure. Un lavage d'oeufs est appliqué à aider les garnitures collent, mais il donne aussi les bagels un éclat sur la croûte. Cuire les bagels après l'application de la dorure à l'œuf cuit à l'intérieur par. Si votre recette de bagel ne nécessite pas un lavage d'oeufs, ajouter à la recette, et vous pourrez profiter de bagels plus brillants et les garnitures qui ne tombent pas pendant la cuisson.

Instructions

•  Fouetter ensemble le blanc d'oeuf et l'eau dans un petit bol.

•  Placez les bagels cuits sur une grille de refroidissement mis dans un plat allant au four dès que vous les sortez de l'eau bouillante.

•  Badigeonner le dessus de chaque bagel avec le mélange de dorure à l'œuf, à l'aide d'un pinceau pour appliquer une couche uniforme à chaque bagel. Vous pouvez saupoudrer les garnitures de votre choix sur les bagels, si désiré.

•  Transférer les bagels sur une plaque de cuisson légèrement saupoudré de farine de maïs et cuire comme indiqué par votre recette.