Purée de patates douces avec la noix de coco sont une alternative savoureuse aux pommes de terre en purée réguliers lorsque servi avec un simple dîner ou un grand repas de fête. Les patates douces avec la noix de coco se marient bien avec des recettes de poulet grillées et cuites au four, en particulier ceux avec juste un soupçon de douceur. Pour un repas complet, servir les patates douces avec une salade verte, une miche de pain chaud et un verre de vin blanc légèrement sucré comme le Riesling.

Instructions

•  Laver les patates douces sous l'eau froide. Caresser les patates douces sécher avec un torchon propre ou des serviettes jetables et éplucher les patates douces en utilisant un éplucheur de pommes de terre standard.

•  Remplir une grande casserole d'eau et porter à ébullition. Ajouter les patates douces et cuire jusqu'à tendreté. Les patates douces devraient légèrement s'écailler à part quand piquer avec les dents d'une fourchette quand la cuisson est terminée.

•  Égoutter les pommes de terre douces dans une passoire dans l'évier. Mettez les pommes de terre douces de retour dans la grande casserole et ajouter le beurre. Écraser le mélange avec un pilon à pommes de terre jusqu'à ce que complètement combiné. Assaisonner avec du sel de mer ou sel casher et poivre noir fraîchement moulu au goût.

•  Ajouter la noix de coco hachée au mélange de patate douce et mélanger avec une grande cuillère en bois sur feu doux.

•  Transférer les patates douces dans un grand bol de service ou des assiettes individuelles et servir immédiatement à chaud.

Conseils et avertissements

• Pour casser une noix de coco fraîche, maintenez la noix de coco sous le fond et appuyez sur la moitié supérieure avec un gros couteau. Après plusieurs tentatives, la noix de coco se fissure assez uniformément autour du centre. Scoop sur le fruit et réserver l'eau de noix de coco si désiré.
• Pour un peu de saveur supplémentaire, essayez d'ajouter une pincée de noix de muscade râpée fraîche ou séchée de noix de muscade pour les patates douces avec la noix de coco hachée.
• Purée de patates douces peuvent être préparés à l'avance si nécessaire et stockés dans le réfrigérateur pendant 24 heures. Chauffer à feu doux dans une petite casserole, ajouter un peu de bouillon de poulet ou de beurre supplémentaire si elles semblent trop sec.