Sèche-durcissement steak à la maison est simple et ne nécessite que des ingrédients de base tels que le sel et les épices. Les épices ajouter de la saveur, tandis que le sel élimine l'humidité de la viande. Le fait de retirer l'humidité contribue à briser les enzymes dans les muscles, ce qui entraîne une viande plus tendre. Les meilleurs morceaux de viande pour sèche-durcissement sont généralement sommet arrondi, surlonge et à fond rond. Si ceux-ci ne sont pas disponibles, demandez à votre boucher de vous conseiller sur les meilleures coupes en termes d'épaisseur.

Instructions

•  Mélanger tous les ingrédients d'assaisonnement dans un bol. Veiller à ce qu'ils soient bien mélangés et sans grumeaux.

•  Frottez le mélange sur le steak. Recouvrir la viande il ya donc une couche couvrant l'ensemble du steak.

•  Mettre le bifteck dans un contenant hermétique et réfrigérer pendant 24 heures.

•  Prenez le steak sur et frotter sur une autre couche d'épices.

•  Mettre le bifteck dans le contenant hermétique et le retourner au réfrigérateur pendant 48 heures.

•  Retirer le bifteck de la récipient hermétique et placez-le dans un plat allant au four. Préchauffer le four à 200 degrés. Bifteck Cuire au four pendant 8 à 10 heures.

•  Prenez le steak du four et laisser reposer au moins 10 minutes avant de servir.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez ajuster les assaisonnements à votre goût, mais le sel est nécessaire pour le séchage.