Comment Docteur Jusqu'à la sauce Teriyaki

November 2

Comment Docteur Jusqu'à la sauce Teriyaki

La plupart des Américains savaient peu de choses sur la nourriture japonaise jusqu'à ce que les années après la Seconde Guerre mondiale, lorsque les soldats des forces d'occupation sont rentrés chez eux. Entre autres choses, les soldats de retour sont revenus avec un goût pour la sauce teriyaki, une combinaison sucré et salé de saveurs qui ont bien fonctionné avec la plupart des viandes et des légumes. Sauces teriyaki commerciales sont désormais monnaie courante dans les supermarchés à travers le pays, et les cuisiniers avertis médecin souvent les avec des ingrédients supplémentaires.

Instructions

•  Hacher les gousses fraîches de gingembre jusqu'à ce que très bien. Écraser l'ail en une pâte en grattant le côté de la lame de votre couteau sur les morceaux hachés à un angle très aigu, forçant l'ail sous la lame. Fouetter l'ail supplémentaire dans votre sauce teriyaki.

•  Diluer la sauce teriyaki avec du vin de riz ou vinaigre de riz, vinaigre de cidre, vinaigre de vin blanc, de xérès sec ou un autre liquide aromatisé distinctement. Tout liquide ou une boisson acide apporteront un contrepoint intéressant à la douceur du teriyaki.

•  Râper le gingembre frais ou galanga dans le teriyaki, en utilisant les meilleurs râpe vous pouvez trouver. Galanga est un proche parent de gingembre, très utilisé dans la cuisine asiatique du Sud-Est.

•  Fouetter une petite quantité de pâte de piment, comme Sambal Oelek ou Sriracha, dans le teriyaki. Ces sauces ajouter une quantité importante de chaleur de piment, mais aussi des saveurs distinctives de leur propre.

•  Cuire à feu doux tout un oignon finement coupé en dés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide et complètement mou. Ajouter 3 tasses de sauce teriyaki, et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes. Passer la sauce avant de l'utiliser.

Conseils et avertissements

  • En règle générale, un ingrédient savoureux, chaud ou acide va bien travailler avec sauce teriyaki. Vérifiez les rayons des supermarchés pour trouver l'inspiration, pour voir ce que les saveurs plus les différents fabricants ajoutent à leurs sauces commerciales.

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