Il existe de nombreux avantages à acheter un poulet entier. Si vous ne faites pas cuire l'ensemble de poulet, vous pouvez disjointes d'abord et utiliser les pièces que vous le souhaitez. Cela vous permet d'obtenir autant de viande pour chaque pièce que vous le pouvez. Vous pouvez séparer les pattes, les ailes et les seins de l'organisme. Vous pouvez également utiliser les os et le cartilage de poulet pour faire votre propre bouillon de poulet - rien ne se perd.

Instructions

•  Retirer le poulet de conditionnement ou l'emballage. Débarrassez-vous des jus de fruits ou de sang prélevés dans l'emballage. Essuyer le poulet avant de le placer sur une planche à découper en plastique pour réduire la glissance. Placer le poulet poitrine vers le haut sur la planche à découper avec la cavité face à vous.

•  Découpez soigneusement dans la peau où les jambes répondent le corps tout en tirant la jambe loin du corps. Une fois que la peau a été coupée par l'aide d'un seul coup directionnelle, et couper la jambe à partir du corps. Couper au plus près du corps que vous pouvez tirer le maximum de la viande à partir du corps. Lorsque vous êtes à proximité du bord de l'articulation, de mettre votre couteau et pousser la jambe de dessous pour faire apparaître l'articulation. Quand vous voyez le bâton rotule en place de la jambe, couper derrière le tout de façon conjointe par la jambe pour le retirer du corps. Répétez ces étapes pour l'autre jambe.

•  Au point où la baguette est plus large, couper dans l'articulation à un angle. Vous devrez peut-être mettre la partie la plus large de votre lame de couteau dans le joint et appuyez vers le bas et briser le joint et séparer la cuisse et le pilon. Couper à travers l'articulation et enlever et éclats d'os qui auraient pu être créés à partir de la rupture du joint. Répétez les étapes pour l'autre jambe.

•  Mettez le poulet dans la cavité d'avoir en face de vous rendre plus facile pour enlever les ailes. Tirer l'aile loin du corps et tranche dans le bord de l'articulation. Vous pouvez avoir besoin de couper tout autour de l'articulation à aider à l'enlever.

Lorsque tous de la chair est découpé en, et la commune est exposée, essayez d'appuyer sur l'aile vers le bas pour faire apparaître l'articulation à partir de la poitrine. Couper derrière l'articulation de l'enlever du corps. Coupez l'aile sectionné en mettant la partie la plus large de la lame dans le joint et en le poussant vers le bas. Répétez l'opération pour l'autre aile.

•  Trouvez l'os de la poitrine entre les seins. Couper le long de chaque côté de l'os de la poitrine avec un balayage des mouvements directionnels. Tourner la lame dans l'espace compris entre la poitrine et le sternum, à faire face au côté plus mince de la poitrine, et découper la poitrine à partir du corps. Appuyez sur la lame contre les nervures de réduire le maximum de viande de la poitrine à partir du corps que possible. Continuer à balayer le couteau dans une direction jusqu'à ce que le sein est complètement libérée du corps.

Répéter l'opération sur l'autre côté de la poule. Mettez la poitrine autour et tirer le filet à l'arrière de la poitrine. Ce sera une petite bande mince de viande légèrement séparé de la meilleure et devrait se retirer de facilement.

Conseils et avertissements

• Enlever l'excès de peau du poulet avant de l'utiliser pour le stock. Assurez-vous que votre couteau est tranchant avant déjointage le poulet pour de meilleurs résultats. Suivez les os pour séparer la viande des os le plus proprement possible. Vous devrez peut-être sentir autour des os de comprendre où ils sont et où ils doivent être séparés.
• Soyez prudent avec votre couteau. Ne pas couper avec le couteau vers vous. Assurez-vous de nettoyer la surface de coupe avec de l'eau chaude, du savon et l'eau de Javel pour désinfecter après avoir été en contact avec le poulet cru.