Comment désosser un Steak de saumon

March 13

Comment désosser un Steak de saumon

Évitez les os gênant dans un pavé de saumon en les retirant avant la cuisson. Alors qu'un poissonnier peut le faire pour vous, il est assez simple à faire soi-même. darnes de saumon sont des morceaux de poisson avec un morceau de la colonne vertébrale dans le milieu et plusieurs os de broches plus petites à coupe transversale. Le steak de saumon désossé devra avoir les volets de Ventre autour du bifteck à assurer les cuisiniers de steak de saumon uniformément.

Instructions

•  Grip chacun des os de broches dans le steak avec des pincettes ou des pinces-nez et soulever l'os droit.

•  Découpez le fond 1 pouce de deux suspendus parois abdominales. Laissez 1 pouce de peau sur l'un des deux volets du ventre à enrouler autour de la darne de saumon.

•  Insérez votre couteau entre la membrane de nervure mince et la chair du saumon sur la fin l'un des volets du ventre et suivre le contour du poisson jusqu'à l'intérieur de la paroi abdominale du steak au milieu où la colonne vertébrale plus grand et plus petit os sont. Répéter l'opération sur l'autre côté de la paroi abdominale.

•  Continuer à couper et autour des deux os centre dans le steak de répondre à la première coupe. Retirer cette section des os et des côtes.

•  Envelopper les deux volets du ventre autour de la partie centrale du steak dans des directions opposées avec le rabat à l'excès de peau sur l'extérieur du steak.

•  Attachez un morceau de ficelle de boucher autour du bifteck pour le fixer.


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