Poitrines de poulet sont réputés pour leur maigreur et texture délicieuse, mais peuvent être beaucoup plus cher lorsqu'il est acheté désossé. De même pour les cuisses de poulet. Une alternative moins coûteuse à l'achat de pièces de poulet désossées est d'acheter un ensemble ou demi-poulet et coupez-le vous-même pour enlever les os. Les os peuvent également être utilisés pour créer une délicieuse soupe stock, donc pas partie de la découpe de viande va perdre.

Instructions

•  Laver le poulet, en profondeur, sous l'eau courante, en veillant à rincer chaque crevasse.

•  Placez la moitié de poulet sur la planche à découper.

•  Couper à travers l'articulation de l'aile à l'épaule. Retirer la peau, si désiré. Exécutez le couteau le long de l'aile, à côté de l'os, des deux côtés. Retirer l'os.

•  Bend le contraire cuisse à la façon dont il est normalement d'assouplir la prise. Insérez votre pointe d'un couteau dans la prise qui relie la cuisse au corps, et percer pour enlever la jambe.

•  Exécuter le couteau le long de l'os de la cuisse des deux côtés. Coupez les morceaux supplémentaires de chair qui restent attachées à l'os et le retirer.

•  Insérez le couteau dans la partie supérieure de la poitrine, le cou où a. Faites glisser le couteau le long de l'os de la poitrine, le pelage de la viande loin de l'os avec l'autre main. Continuez jusqu'à ce que vous avez entièrement retiré de la poitrine.

Conseils et avertissements

• Utilisez les os retirés de la moitié de poulet pour créer un bouillon de poulet en les combinant avec quatre tasses d'eau, un oignon en quartiers, plusieurs gousses d'ail, une carotte et céleri. Laisser mijoter les ingrédients pendant plusieurs heures ou jusqu'à ce que parfumé. Ajouter le sel au goût.
• Toujours essuyer vers le bas et désinfecter votre espace de travail après avoir manipulé de la volaille crue.
• Vérifiez toujours la viande où les os ont été retirés afin de s'assurer qu'il n'y a pas de fragments d'os qui restent dans la viande.