July 26
Poulets de Cornouailles sont l'oiseau portion unique parfait pour une partie de dîner. Pesant moins de deux livres par oiseau, ces petits poulets sont élevés pour avoir de gros seins charnus, ils sont un remplacement facile pour n'importe quel plat de volaille rôtie faire. Désosser les poulets de Cornouailles avant de farcir et rôtir prend les tracas de les manger, sans rien perdre de l'élégance de servir un poulet entier à chaque invité.
• Poser le jeu poule poitrine vers le haut, avec la fin de la queue de l'oiseau en face de vous. Trouver la pointe du sternum. Il est cartilage (os pas) et peut être trouvé dans le centre du côté de la poitrine de la volaille à l'ouverture de la cavité.
• Faire deux tranches le long de chaque côté du cartilage et de la séparer de la viande.
• Insérez le couteau dans les fentes qui viennent d'être faites, et couper vers vous pour exposer la pointe du sternum.
• Faites glisser vos doigts le long de la crête sur le côté droit de la poitrine, vers l'avant de l'oiseau. Gardez vos doigts le plus près de l'os que possible. Arrêtez-vous lorsque vous arrivez à l'avant de l'oiseau.
• Faites glisser vos doigts sur le côté droit de la cage thoracique de côté, séparer soigneusement la viande de l'os.
• Répétez les étapes 4 et 5 pour le côté gauche.
• Pincez la crête du sternum avec le pouce et l'index. Glissez vos doigts jusqu'à l'os, desserrer toute la peau ou de la viande encore attachée.
• Mettez l'oiseau autour de sorte que la fin de cou est en face de vous. Mettre la main dans la cavité du cou pour localiser l'os de souhaits. Ils sont sur le côté gauche et droit de l'ouverture du col. Tirez sur chacune de ces pièces séparément.
• Trouver les joints qui relient l'os de la poitrine de l'aile. Couper les joints à l'aide de vos ciseaux (il ya deux os de chaque côté qui doit être coupé). Tirez sur les os qui relient chaque aile à la colonne vertébrale.
• Mettez l'oiseau autour de sorte que la queue est en face de vous. Tirez l'os vers vous, à travers la cavité. Couper les petits os des côtes qui sont encore connectés et jetez l'os de la poitrine (ou l'utiliser pour faire un bouillon).
• Tournez le pilon vers le devant de l'oiseau à disloquer la commune.
• Couper à travers l'articulation avec vos ciseaux de cuisine exposant l'os de la cuisse.
• Détachez le fémur en faisant glisser votre couteau le long du bord de l'os. Tirez-le. Répétez l'opération pour l'autre jambe.
• Atteindre dans la cavité d'extrémité de queue de l'oiseau. Trouver la partie supérieure de la colonne vertébrale (à proximité du cou).
• Tirez l'os à travers la cavité, en utilisant vos doigts ou un couteau pour séparer la viande et la peau de l'os que vous tirez.
• Couper la dernière pièce de la peau avec vos ciseaux pour enlever complètement l'os.