December 19
Viande Deer - également connu sous le chevreuil - est généralement déshydratée dans un déshydrateur de nourriture pour une utilisation comme saccadée. Saccadé cerf est un régal populaire pour les campeurs, les agriculteurs et les chasseurs pour son goût, la valeur nutritive et la facilité de transport et le rangement. Au cours de la saison de chasse cerf - qui est aussi près de la saison des vacances d'hiver - est saccadé en abondance et peut être faite de donner que de délicieux cadeaux faits maison. Faire cerf séchée est un processus relativement simple. Cependant, il faut des heures pour la viande soit complètement sec.
• Placez la viande de cerf dans votre congélateur pendant quelques heures. Ainsi, il sera plus facile à trancher. Vous ne voulez pas la viande à congeler complètement. Au lieu de cela, congeler la viande juste assez longtemps pour qu'il soit à peine souple mais encore capable de couper à travers.
• Couper le long du grain de la viande de cerf en fines lanières. Une règle générale pour couper de la viande de cerf qui est saccadé quart "d'épaisseur et 6" de long.
• Faire mariner les lanières de viande de cerf. Cette étape est facultative. Choisir de marinade sera ajouter de la saveur à votre saccadée. Pour mariner, mélanger les ingrédients selon la recette que vous choisissez. Prévoir environ 1/2 tasse du mélange pour chaque livre de viande. Saturer la viande dans le mélange, le revêtement des bandes complètement. Disposer les lanières de viande dans un plat de cuisson en verre peu profond. Verser le reste du mélange sur le dessus de la viande, couvrir et placer dans votre réfrigérateur pendant au moins 8 heures. Après le temps imparti, enlever les lanières de viande et les éponger avec du papier absorbant.
• Retirez les plateaux de votre déshydrateur.
• Disposer les tranches de viande de cerf sur chaque plateau. Ne laissez pas les tranches de viande pour se chevauchent ou le toucher.
• Placez les bacs en place dans le déshydrateur et réglez la température de 120 à 170 degrés.
• Laisser la viande de cerf de sécher. Cette opération peut durer de 4 à 24 heures selon l'épaisseur de la viande.
• Testez la viande de cerf périodiquement le degré de cuisson. Lorsque le saccadé de cerf est fait, il sera devenu une couleur beaucoup plus sombre alors qu'il était au début. Il sera également plier mais ne pas casser en deux.
• Après il a complètement refroidi, conservez votre viande de cerf dans un récipient hermétique.
• Combiné quart tasse de sauce de soja 1 cuillère à soupe. de sauce Worcestershire.
• Ajouter 1/2 c. de poudre d'oignon, 1/4 c. de poivre et 1/4 c. pf poudre d'ail.
• Incorporer 1/4 c. de fumée liquide et bien mélanger.