December 25
Pastèque fraîche est un régal naturellement doux, mais pour le rendre encore plus délectable, déshydrater. Le processus de déshydratation enlève toute l'eau et accentue la saveur sucrée du fruit, et vous pouvez sauver un melon moins-que-parfait ou légèrement trop mûrs par le déshydratant. Un déshydrateur est le moyen le plus efficace pour sécher la pastèque, mais vous pouvez également utiliser d'autres méthodes. Rangez la pastèque séchées dans des récipients hermétiques propres.
Pour préparer la pastèque pour le séchage, laver le melon sous l'eau froide du robinet et séchez avec une serviette en papier ou un chiffon propre. Couper le melon en travers en tranches 1/2 pouces; puis couper les tranches en deux. Retirez la croûte du melon, avec toutes les traces de blanc. Vous pouvez couper les morceaux de melon en quartiers ou des bandes de la taille d'une puce de tortilla. Pour garder la coupe melon frais, sécher immédiatement ou conserver dans le réfrigérateur.
Le déshydrateur est le procédé de séchage préféré de melon d'eau, car la faible température est facilement maintenu. Pour sécher melon dans un déshydrateur de nourriture, disposer les tranches sur les plateaux en une seule couche sans chevauchement et réglez le thermostat à 135 degrés Fahrenheit. Sécher le fruit de 3 à 4 heures; puis faites tourner les plateaux en déplaçant chaque plateau bas d'un rack, et déplacer le plateau inférieur de la grille supérieure. Continuez à faire tourner les plateaux tous les 3 à 4 heures jusqu'à ce que le fruit est uniformément sec et vif et plus collant ou collant. Le séchage dans le déshydrateur melon prend généralement 18 à 20 heures.
Séchage pastèque dans le four est un processus de longue haleine qui nécessite habituellement 18 heures ou plus. Cette méthode nécessite une attention considérable et qui fonctionne le mieux pour les petits lots. Pour sécher au four, disposer le melon en une seule couche sur une feuille de plaque de cuisson ou biscuit, sans chevauchement. Comptez environ 1 1/2 pouces d'espace vide de chaque côté du plateau pour permettre la circulation de l'air autour du fruit. Arrêter le four sur la température la plus basse et placer le plateau dans le four. Pour contrôler la température, placer un thermomètre de four où il est facilement visible et vérifier la température toutes les 30 minutes. Vous pouvez avoir besoin pour soutenir la porte légèrement entrouverte avec un bloc de bois ou une manique pour maintenir la température entre 140 et 160 degrés F. Si vous avez encore des difficultés à maintenir la température, placer un petit ventilateur en face de la porte du four pour faire circuler l' air. Incorporer le melon chaque demi-heure et le retourner de temps en temps pour empêcher le collage. Le melon est suffisamment sec quand il n'est plus humide et collante. Après le melon se refroidit à la température ambiante, il est prêt à stocker dans des contenants hermétiques.
Même s'il n'est pas impossible, séchage melon au soleil est difficile, et les résultats sont variées, principalement en raison de la forte teneur en eau du melon, et parce que la source de chaleur - le soleil - est moins fiable que déshydrateurs ou fours . Si l'humidité est faible et les températures estivales atteignent trois chiffres, vous voudrez peut-être lui donner un essai. Disposez les morceaux de melon sur un plateau; puis couvrir le plateau avec un filet ou une gaze pour garder les fruits propres et exempts d'insectes et d'oiseaux. Placez le plateau en plein soleil et tournez la consommation quotidienne de fruits. Si la température baisse de plus de 20 F la nuit, ou si il pleut, il est important d'apporter le plateau intérieur. Le séchage dans le four melon nécessite généralement un minimum de deux à quatre jours.