May 6
Noix brutes peuvent être un délicieux complément sain à vos repas et collations, mais lorsqu'ils sont consommés dans leur état actuel, les noix brutes peuvent avoir un impact négatif sur votre santé digestive. En préparant et en les déshydratant, vous pouvez augmenter les avantages pour la santé de noix brutes, tout en améliorant leur texture et l'extension de leur durée de vie.
Pour obtenir le maximum d'avantages des noix brutes, vous avez besoin de prendre un peu de temps de préparation supplémentaire. Noix brutes contiennent des inhibiteurs d'enzymes qui peuvent causer des ravages avec votre digestion et interfèrent avec la production de l'enzyme naturelle de votre corps. Le trempage des noix brutes avant de les déshydrater aide désactiver ces inhibiteurs de l'enzyme. Pour tremper les noix, placer les noix dans un bol en verre ou grand maçon et remplir le réservoir avec de l'eau fraîche filtrée. Ajouter une pincée de sel de mer, remuer ou secouer le récipient et le couvercle. Autoriser les écrous à tremper à la température ambiante.
La quantité de temps que les écrous doivent tremper varie de 2 à 12 heures, selon le type d'écrou. Par exemple, les noix de cajou ont seulement besoin d'environ 2 heures, tandis que les noix besoin de 4 à 6 heures et amandes besoin de huit à 12 heures. En règle générale, si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez laisser les noix tremper toute la nuit et même jusqu'à 24 heures. Une fois les écrous ont trempé, les égoutter et les rincer soigneusement.
La beauté de la déshydratation des aliments est que vous ne devez pas manquer et acheter de l'équipement de cuisine spécial. Bien que d'un déshydrateur fonctionne à merveille pour la déshydratation des noix brutes, vous pouvez également obtenir les mêmes résultats en utilisant votre four; simplement préchauffer le four à la position la plus basse disponible et organiser les noix en une seule couche sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Les paramètres varient en fonction du modèle de four et du fabricant; Certains fours seulement aller aussi bas que 170 degrés Fahrenheit, mais si vous le pouvez, réglez-le à 150 F ou moins. Si vous avez un déshydrateur, tourner la manivelle à 120 F et organiser les noix en une seule couche sur le plateau de déshydrateur.
L'objectif est de déshydrater toute l'humidité sur les noix, les laissant à sec et croustillant. En plus d'ajouter la texture, la déshydratation des noix prolonge leur durée de vie. Si vous utilisez un déshydrateur, vérifier les écrous après 8 heures ou plus. Le but est de garder la déshydratation les écrous jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, ce qui peut prendre jusqu'à 24 heures dans un déshydrateur. Si vous utilisez votre four, laissez les écrous se déshydrater pendant la nuit, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Si vous avez déshydratés plusieurs types de noix, les stocker dans des récipients séparés. Vous pouvez conserver les noix dans un endroit frais pendant 2 mois.