Un bon chef à la maison utilise des ingrédients de la meilleure façon possible de créer autant de saveur que possible. Une technique qui augmente facilement la saveur des plats est déglaçage. Un poêle est déglacé après qu'il a d'abord été utilisé pour faire sauter un ingrédient, le plus souvent à base de viande comme les saucisses. Le liquide est ensuite ajouté à la cuve où il est agité à ramasser les sucs collés sur le fond de la casserole. Ces morceaux bruns fournissent immense saveur aux sauces qui sont faites après le processus de déglaçage est terminé.

Instructions

•  Faire cuire la saucisse et retirer de la poêle. Égoutter l'excès de graisse, laissant une cuillère à café pour la saveur.

•  Ajouter un liquide déglaçant la poêle comme le vin rouge ou blanc, poulet, boeuf ou de bouillon de légumes ou de l'eau si rien d'autre n'est disponible. Ajouter environ une demi-tasse à la casserole.

•  Placez la température à feu moyen en remuant la casserole avec votre cuillère en bois, en supprimant les morceaux bruns ou de la graisse collées au fond de la casserole. Vous devriez être capable de voir les pièces venant du bas.

•  Cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié, et commencer à ajouter vos autres ingrédients pour la sauce pour pâtes.