Contrairement à d'autres légumes, les pommes de terre ne se congèlent pas bien. Si vous faites les pommes de terre en frites, faire ce que les restaurants fast-food et faire frire fois avant de les congeler. Ce processus de par-cuisson permet de produire des frites dorées parfaitement avec un intérieur moelleux. Les faire frire avant congélation sera également de réduire le temps de cuisson une fois que vous êtes prêt à faire frire les pommes de terre pour un repas.

Instructions

•  Frotter les pommes de terre. Pelez-les, avec un épluche-légumes si vous le souhaitez, et couper les pommes de terre en fines lanières.

•  Plonger les pommes de terre coupées en immédiatement un bol d'eau pour les empêcher de brunir.

•  Verser l'huile d'arachide dans une casserole profonde pour remplir les bas de 3 pouces. Fixer un thermomètre de friture dans le pot de sorte que la sonde mesure la température de l'huile et ne vient pas en contact avec le côté du fond du pot.

•  Chauffer l'huile à feu moyen à 360 degrés Fahrenheit.

•  Égoutter les pommes de terre dans une passoire et rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire sur le fond de la passoire.

•  Transférer les tranches de pommes de terre en lots à l'huile chaude et faire frire pendant quatre minutes à cuire, mais pas dorer les pommes de terre.

•  Retirer les pommes de terre cuites dans l'huile chaude avec une araignée à frire ou écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour les égoutter. Continuer à faire frire les pommes de terre restantes en lots. Attendez que l'huile pour revenir à 360 degrés Fahrenheit avant de les frire un autre lot de pommes de terre.

•  Refroidir les pommes de terre à la température ambiante, et placer sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.

•  Geler les pommes de terre pendant deux heures sur la feuille de cuisson jusqu'à ce que solide.

•  Sac Les pommes de terre congelées dans lourds, des sacs de congélation refermables. Poussez l'excès d'air du sac et le sceller.

•  Conserver les pommes de terre congelées dans un congélateur à 0 degrés Fahrenheit pendant deux mois.

•  Cuire les pommes de terre surgelées de leur état congelé à 390 degrés Fahrenheit huile d'arachide jusqu'à ce que les pommes de terre brune à l'extérieur, ou les faire cuire dans un four à 450 degrés Fahrenheit sur une plaque à pâtisserie jusqu'à coloration dorée.