Si vous avez déjà mangé un sandwich au porc effiloché ou un rôti de porc, la viande est venu de la région de l'épaule tendre, gras de porc. La coupe de l'épaule de porc est généralement moins cher que les autres coupes, car il ya beaucoup de graisse et du tissu conjonctif à l'épaule. Cela permet à la viande de porc tendre et juteux. Cependant, la majorité de l'excès de graisse doit être coupé afin qu'il ne maîtrise pas la saveur naturelle de la viande.

Instructions

•  Lavez-vous soigneusement les mains. Placez la viande sur la planche à découper. Saisir et pincer un morceau de graisse de suspension et le maintenir tendu.

•  Réglez votre couteau entre le morceau de gras que vous tenez et la viande réelle. Couper vers le bas et couper dans le gras avec une seule main, que vous continuez à tirer le gras de la viande. Tirez la graisse de sorte qu'il devient parallèle à la planche à découper. Inclinez le couteau vers la graisse pour éviter de trancher dans le vif.

•  Travailler dans les sections. Ne pas essayer d'enlever la graisse sur tout l'épaule de porc en même temps. Tourner l'épaule de porc autour de sorte que la graisse est toujours au sommet lorsque vous commencez à couper.

Conseils et avertissements

• Si vous ne voulez pas jeter la graisse, vous pouvez le faire fondre à feu moyen dans une poêle, égouttez-le et utilisez-le comme un lard à frire et cuire d'autres choses.
• Toujours procéder avec prudence lorsque vous travaillez avec des couteaux tranchants.