Peu importe comment vous prévoyez de le préparer, le parage fenouil est la première étape que vous devez prendre pour créer le plat de fenouil de vos rêves. Si vous avez jamais travaillé avec fenouil avant, il peut sembler un peu intimidant. Les bits de plumes au sommet sont appelées frondes. Ces feuilles sont attachées aux tiges, qui sont attachées à l'ampoule. Le fond de l'ampoule peut être difficile et un peu sale par rapport à la blancheur verdâtre teinté de l'ampoule elle-même. Cette partie est appelée la base. Heureusement, il est facile à tailler - et pour couper le fenouil.

Instructions

•  Rincez le fenouil sous l'eau courante froide et placez-le sur la planche à découper.

•  Coupez les tiges avec le couteau. À moins que votre ampoule de fenouil est exceptionnellement grand, vous pouvez généralement couper toutes les tiges à la fois, avec un mouvement de balayage. Jeter les tiges et les feuilles ou les enregistrer pour décorer votre plat fini ou à l'aide dans les soupes.

•  Coupez la base. Ce sera un peu plus difficile que de couper à travers les tiges, mais pas de beaucoup. Soyez ferme, mais ne pas forcer la lame à travers. Ne coupez pas trop haut dans l'ampoule, ou vous ferez plus difficile de couper la poire plus tard pour la cuisson.

Conseils et avertissements

• Les frondes et les tiges de fenouil ont un goût plus fort que l'ampoule, et peuvent parfois avoir une texture plutôt boisé. Essayez-les et voyez si vous aimez le goût et la texture. Si vous le faites, ils sont parfaitement propres à la consommation. Beaucoup de gens ne trouvent pas à travailler aussi facilement à des fins de cuisson comme bulbes de fenouil.
• Si vous détestez la texture légèrement filandreuse des couches externes de votre bulbe de fenouil, vous pouvez couper à l'aide de plus d'un épluche-légumes. La texture de fenouil est similaire à céleri, y compris les chaînes. Contrairement céleri, il est relativement lisse et plus facile à peler.
• Il est bien de laisser un petit peu de tiges sur le bulbe de fenouil lorsque vous coupez il. À moins que votre recette suggère spécifiquement vous les laissez, vous devez couper la plupart des tiges de fenouil votre.