Garniture alimentaire ou la décoration des plateaux rend la nourriture plus appétissante. Les garnitures prennent de la place sur le plateau et, faisant une petite quantité de nourriture est chère, comme les crustacés, semblent plus généreux. Monter un plateau de crevettes, de homard et de crabe et décorer avec des paniers de citron et de fleurs comestibles. Les légumes-feuilles sont partis les roses et rouges de la nourriture de la mer cuits vives.

Instructions

•  Laver les feuilles de chou frisé. Coupez les tiges hors tension. Pat sécher avec des serviettes en papier, en supprimant autant d'eau que possible. Etaler les feuilles sur le plateau avec les bords froissées vers l'extérieur du plateau et les tiges des extrémités vers le centre du plateau. Aucune feuille ne doit regarder à travers.

•  Coupez la tige de l'artichaut. Couper une tranche du fond, de sorte qu'il reste debout, mais ne faites pas la tranche trop épaisse. Couper les pointes hors chaque feuille d'artichaut. Frottez une tranche de citron sur chaque coupe pour l'empêcher de se décolorer. Placez-les dans un pot. Couvrir d'eau et faire bouillir jusqu'à ce que l'artichaut est tendre. Arrachement des feuilles intérieures et pousser les feuilles du centre. Placez un bol en verre transparent dans l'ouverture que vous venez de faire dans le centre de l'artichaut. Remplissez avec de la sauce cocktail. Mettre l'artichaut dans le centre du plateau.

•  Séparer les feuilles de l'endive blanc. Laver puis couper toutes les feuilles de la même longueur à l'extrémité de la tige. À sec.

•  Couper un tiers de la partie supérieure de quatre citrons. Couper une tranche très mince de chacune des extrémités plus grandes, afin de ne pas vaciller lorsqu'il est placé sur le plateau. Faire "V" coupes dans le citron dans la croûte. Scoop sur la pulpe de citron. Mélanger 1 cuillère à café de jus de citron avec une tasse de crème sure et une cuillère à soupe d'aneth frais haché. Remplir chaque panier de citron avec cette sauce. Placer un panier de citron dans chaque coin du plateau.

•  Couper chaque queue de homard en six à huit morceaux. Mettre une tranche de viande de homard queue dans chacune des feuilles d'endives et le lieu a parlé roues mode autour de l'artichaut. Disposer les crevettes à environ 2 pouces à partir des extrémités des feuilles d'endives homard remplie. Disposez les pinces de crabe dans un cercle de 2 pouces de la crevette. Ce fait ressembler il ya plus sur le plateau.

•  Couper les citrons en plusieurs rounds quart de pouce, puis en deux. Placez une rangée de chevauchement des tranches de citron moitié entre chaque cercle de fruits de mer.

•  Mettez des fleurs comestibles fraîches sur le dessus des demi-tranches de citron, laisser une partie de l'émission de citron par. Capucines sont un bon choix. Leurs couleurs vives de contraste orange, jaune et rouge avec les fruits de mer. Rosiers miniatures en rose jaune et travailleraient ainsi.

Conseils et avertissements

• Comparez la couleur des garnitures avec la couleur de la nourriture sur le plateau. Par exemple, des roses rouges sur un plateau de tranches de tomates ne seront pas visibles, tandis que les roses roses ferait.
• Laissez le plateau sur la glace tout en servant.
• Les aliments qui doivent être gardé au chaud, comme dit un plat de pâtes, doit être décoré avec des éléments qui ne sont pas affectés par la chaleur.