April 9
Avec leur couleur ensoleillée et fraîche odeur, garnitures de citron apparence et une odeur attrayante. Lemon complète des fruits de mer aux desserts. Garnitures donnent également une saveur particulière à la nourriture et des boissons; garnitures de citron comestibles vont aussi bien avec les plats sucrés ou avec des repas savoureux en fonction de la façon dont le chef les prépare. Alors que les garnitures de citron simples exigent un peu plus d'un couteau bien aiguisé et une main ferme, d'autres impliquent un peu de cuisine.
• Couper chaque citron en deux sur la largeur à travers la partie la plus épaisse de son milieu. Prévoyez une demi-citron par plaque.
• Couper le fromage ou filet alimentaire de sécurité en carrés ou des cercles assez grand pour accueillir un demi-citron unique. Chaque pièce de tissu doit être assez grande pour tirer l'excédent de tissu au-dessus de la moitié de citron et laisser une touffe de tissu froncé dans le haut, probablement 5 à 7 pouces sur un côté.
• Placez chaque côté de la moitié de citron coupé vers le bas sur son propre carré de gaze ou de maillage. Tirez le tissu tendu autour de la moitié de citron et de recueillir tissu excès à l'extrémité pointue du citron.
• Attachez le haut de la poche de tissu avec la moitié de citron à l'intérieur avec un ruban ou une ficelle pour former un ensemble entièrement enveloppé. Chaque client peut presser le citron sur les fruits de mer sans bruine pulpe ou des graines sur le plat. Répétez le processus pour chaque demi-citron.
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Roues de citron simple robe des plats et des boissons.
Couper un citron en croix à travers la partie la plus épaisse de son milieu. La «roue de chariot» résultant tranches sera aussi grand que le diamètre de citron; pour des roues plus petites, couper le citron vers l'un de ses bouts pointus.
• Faire une autre coupe de 1/8 à 1/4 pouce de la première coupe. La tranche obtenue devrait ressembler à une roue. Tranches minces révèlent plus de chair translucide du citron, tandis que les plus larges présentent la peau jaune.
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Faire une entaille dans une tranche de citron pour garnir un verre.
Couper une fente du centre de la tranche de citron pour son zeste pour former une fente pour placer la rondelle de citron sur le bord d'un verre. Laissez les tranches intact pour flotter dans l'eau ou pour la décoration de poisson entier cuit au four.
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Donnez une tranche de citron une torsion pour former une forme d'hélice intéressant.
Donnez la roue de division un demi-tour pour former une boucle décorative sur une surface relativement plane. En tournant les côtés scission de la roue dans des directions opposées forme une forme de noeud papillon qui semble attrayant de plats salés et sucrés.
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Ce zesteur produit cinq boucles de zeste à la fois.
Laissez le citron intact et enlever la peau jaune de ce en bandes avec le zesteur. Ne pas racler la peau blanche en finir avec les zestes de citron. Le zeste du fruit contient les huiles de citron fortement aromatiques et savoureux, mais la moelle contient peu de saveur mais amertume.
• Tremper les lanières de zeste de citron dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes pour faire les boucles. Pour les courts bandes de zeste, ignorez cette étape; petites bandes ne peuvent pas se courber.
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Bobines de zeste de citron emballer un grand goût dans un petit espace.
Disposer longues boucles de zeste de citron au-dessus d'un plat. Utilisez une fine couche de morceaux plus courts de zeste si on le souhaite. Utilisez une main légère avec cette partie fortement parfumée du fruit de veiller à ce que les autres saveurs et les arômes dans le plat restent en équilibre avec le citron puissant.
• Pelez le citron avec un couteau d'office pointu, en prenant soin de laisser la peau blanche sur le fruit. Gratter moelle restant de la peau jusqu'à ce que la partie jaune reste.
• Couper le zeste de citron en fines lanières. Bandes plus fines ont plus de surface en proportion de leurs intérieurs acidulées, rendant le plus doux de produit fini.
• Mélanger des parties égales d'eau et le sucre dans une casserole et porter le mélange à ébullition sur la cuisinière. Ajouter les lanières de zeste de citron au sirop de sucre.
• Faire bouillir les morceaux de zeste de citron dans le sirop jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis les retirer du liquide avec une passoire métallique ou un tamis. Après plus de drains de sirop de sucre à partir de pelures, de disperser les morceaux dans un plat de sucre granulé.
• Mélanger les morceaux de citron confits dans le sucre granulé jusqu'à ce qu'aucune granules de sucre adhèrent aux bandes. Retirez les pelures de sucre et laissez-les sécher complètement sur une surface plane. Desserts Garnir avec les morceaux confits comme souhaité.