Lorsque la personne moyenne pense à cornichons, des images de courts, des concombres verts squat viennent généralement à l'esprit. Cependant, presque tous les fruits ou légumes peuvent être décapés. La diversité des méthodes et des ingrédients décapage qui peuvent être ajoutés rend cornichons l'un des plats les plus divers et les plus polyvalents disponibles. Une application unique de l'art de décapage implique la tomate cerise rouge vif. Tomates cerises font de beaux, cornichons fruités qui sont parfaits pour une collation ou en accompagnement d'autres plats. Essayez cette recette, modifiée à partir d'une recette de FoodNetwork.com.

Instructions

•  Laver les bocaux et les couvercles avec de l'eau et du savon. Rincer abondamment. Placer la grille dans la grande chaudière et remplissez-le à moitié d'eau. Porter l'eau à ébullition et plonger les bocaux dans l'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que prêt à remplir. Laisser mijoter les couvercles séparément dans la petite casserole.

•  Faire la saumure de cornichon en plaçant le piments, les feuilles de laurier, coriandre et de graines de cumin, bâtons de cannelle, clous de girofle, le macis, le poivre, l'ail, le vinaigre, le miel, le sel et l'eau dans une tasse la grande casserole. Amener le mélange à ébullition; cuire pendant trois minutes, puis refroidir pendant environ trois minutes. Retirer les piments et les feuilles de laurier avec le écumoire et réserver.

•  Prenez les pots de l'eau frémissante avec des pincettes. Remplir chaque pot juste sous le niveau du couvercle avec des tomates, un pied de céleri, un oignon en quartiers, trois pièces chili et une feuille de laurier.

•  Verser la saumure de cornichon dans chaque pot à un demi-pouce au-dessous du haut du pot. Utilisez une spatule en caoutchouc pour desserrer les bulles d'air piégées dans le pot. Essuyer le bord avec la serviette. Placez les couvercles sur le dessus des pots et visser les couvercles.

•  Ajouter les pots à la grande chaudière avec l'eau frémissante. Assurez-vous que les bocaux sont couverts par au moins deux pouces d'eau. Placez le couvercle sur la chaudière et faire bouillir les bocaux pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, éteignez le feu, retirez le couvercle et laissez les bocaux à se contenter de 10 minutes.

•  Retirez les bocaux à une grande serviette de cuisine et laisser refroidir intacte pendant 12 heures. Le joint de vide est formé comme le bocal refroidit.

•  Étiqueter et stocker les pots.

Conseils et avertissements

• Ne pas trop serrer les couvercles sur les bocaux.
• Les pots peuvent être conservés pendant un an à température ambiante. Une fois ouvert, les pots doivent être placés dans le réfrigérateur.