Que vous cultivez les pois chiches dans votre propre jardin ou de les acheter sur le marché des agriculteurs, il ya quelque chose de spécial à propos de la préservation de la générosité de l'été grâce à la mise en conserve. Mise en conserve domestique est saine, nutritive et facile et fournit des repas rapides et peu coûteux. Pois chiches en conserve sont plus savoureux et ont une durée de vie plus longue que congelés, susceptible d'être stocké pendant jusqu'à cinq ans.

Instructions

Préparation

•  Préparer les pots, en les plaçant dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Faire bouillir les couvercles pendant cinq minutes.

•  Rincer et préparer la cocotte-minute. Remplissez-le avec environ 4 pouces de l'eau chaude et placez-le sur feu doux sans couvercle.

•  Lavez les pois chiches dans l'eau froide, les égoutter et coquille. Lavez à nouveau et sécher.

Trempage et cuisson

•  Placez les pois chiches secs dans une grande casserole et couvrir d'eau. Placez le pot dans un endroit frais et tremper les haricots pendant 12 heures. Alternativement, vous pouvez faire bouillir les haricots pendant deux minutes, retirer du feu et tremper les haricots pendant une heure.

•  Égoutter les pois chiches et couvrir à nouveau avec de l'eau fraîche. Faire bouillir pendant 30 minutes.

•  Ajouter 1 c. de sel dans chaque bocal d'un litre et pack avec les pois chiches et de l'eau de cuisson. Remplir l'intérieur de 1 cm de la partie supérieure du pot.

•  Exécutez le manche d'une cuillère en bois (ou tout autre outil non métallique) sur les côtés de chaque pot pour libérer les bulles d'air.

•  Essuyez couvercles de bocaux et les discussions avec un chiffon propre et humide. Mettez sur les bandes et les couvercles par les instructions du fabricant.

Canning

•  La place bocaux dans la marmite à pression, fixer le couvercle et tournez en place. Ne pas fermer le robinet ou accorder un poids et laissez la marmite pour évacuer pendant environ 10 minutes.

•  Fermer l'évent ou fixer les poids et processus quarts pendant une heure à 10 livres. de pression.

•  Eteignez le feu et laissez la marmite à pression pour refroidir après cuisson. Lorsque la pression est tombée à zéro, les évents de sécurité s'ouvre. Attendez trois minutes supplémentaires, puis ouvrir la vanne ou de supprimer le poids pour permettre à la vapeur de s'échapper de la marmite.

•  Retirez les bocaux et les laisser refroidir pendant la nuit.

Conseils et avertissements

• instructions de conserverie de pression varient; s'il vous plaît lire le manuel du propriétaire fourni avec votre marmite spécifique.
• Quatorze kilos de haricots fait environ sept pots de quart.
• Il faut toujours vérifier les joints de pot en appuyant sur le centre du couvercle; Le centre doit être concave et ne pas être en mesure d'être poussé vers le haut et vers le bas.