Poitrine est une coupe de boeuf provenant du bas de la poitrine de la vache. Poitrine est une viande dure avec beaucoup de graisse. Pour la viande de poitrine de devenir tendre assez à manger, il doit être cuit pendant une longue période. Lors de la cuisson d'une poitrine, beaucoup de gens supprimer le volet. Le rabat est un long morceau de viande grasse reliée à la face inférieure de la poitrine. La viande de rabat est comestible, mais il est généralement enlevé pour faire la poitrine plus attrayant à l'œil. Il ya seulement un volet sur une poitrine.

Instructions

•  Placez la planche à découper sur une surface dure et plane.

•  Poser la poitrine non cuits sur la planche à découper avec le côté gras vers le bas. Saisissez le volet, en le tenant dans votre main tendue.

•  Tenez le couteau de cuisine à un angle de 45 degrés, plaçant le couteau à proximité de la viande de poitrine que possible. Couper le rabat loin, appliquant une pression ferme et un mouvement de va-et-vient de sciage. Travailler à partir d'une extrémité de la patte à l'autre, coupant loin de vous.

•  Jeter le rabat ou préparer selon votre recette préférée.