Le kéfir, une boisson fermentée à base de lait, originaire des montagnes du Caucase dans ce qui est aujourd'hui l'Union soviétique. Conçue à l'origine dans des sacs de peaux d'animaux, les céréales nécessaires à la fabrication de cette boisson unique et sain sont disponibles dans la plupart des magasins d'aliments de santé à travers les États-Unis. Selon le Centre national de conservation des aliments Accueil, grains de kéfir sont une combinaison de bactéries et de levures qui forment cultures qui ressemblent à des grains.

Instructions

•  Placez environ 6 oz de grains de kéfir dans un 1-qt. bocal en verre rempli de lait.

•  Couvrir le bocal avec une gaze ou un tissu lâche-armure et laisser le pot de s'asseoir sur le comptoir pendant deux à trois jours ou jusqu'à ce que la saveur désirée.

•  Filtrer le kéfir que plusieurs couches de gaze pour recueillir la culture mère et grains formés pendant le processus de fermentation. Rincer les grains avec de l'eau froide.

•  Répétez cette procédure jusqu'à ce que vous avez le double de la quantité de grains que vous aviez au début. Les grains de kéfir vont se multiplier que vous continuez à fermenter kéfir supplémentaire.

•  Diviser la culture et grains mère en deux quantités de lots égaux. Continuer à fermenter et cultiver des céréales supplémentaires nécessaires à partir de la culture.

Conseils et avertissements

• Réfrigérer kéfir après le processus de fermentation est terminée.
• Grains de kéfir non utilisés peuvent être conservés au réfrigérateur ou au congélateur.
• Les grains de kéfir ressemblent à de petites têtes de chou-fleur.