Comment cuire une tarte œufs en coquille

April 19

Un «gâteau d'oeuf" est un dessert philippin similaire à une crème aux œufs mis dans un fond de tarte ou flan. Parce que un remplissage de type crème peut faire de détremper la croûte, il est généralement recommandé de "cuire aveugle" ou précuites la coquille avant d'ajouter la garniture et cuisson de la tarte. Il en résulte aussi une croûte plus croustillante pour contraster avec le remplissage de crème.

Instructions

•  Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.

•  Etaler la pâte à tarte refroidie et le placer dans un moule à tarte ou flan.

•  Mouler la pâte sur les bords de la casserole et pincer les bords. Percer la pâte au hasard dans quelques endroits avec une fourchette.

•  Placez du papier sulfurisé sur le fond et les côtés de la pâte. Ajouter suffisamment de haricots ou de riz pour couvrir les parois de la casserole.

•  Cuire la coquille dans le four pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la croûte est d'un brun doré.

•  Retirer du four et disposer du papier parchemin et les haricots ou de riz. Laisser refroidir la coque pendant trois à cinq minutes. Allumez le four jusqu'à 350 degrés Fahrenheit.

•  Ajouter la garniture à la crème. Couvrir les bords pincés de l'enveloppe de papier d'aluminium; cela permettra d'éviter qu'ils ne soient brûlés dans la deuxième cuisson.

•  Cuire la tarte pendant 15 minutes. Baissez le feu à 325 degrés Fahrenheit et cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Retirer la tarte du four et laisser refroidir.


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